Rețete noi

Potrivit unui nou studiu, acest aditiv alimentar comun ar putea să vă facă mai leneș

Potrivit unui nou studiu, acest aditiv alimentar comun ar putea să vă facă mai leneș


Este ultimul motiv pentru a evita alimentele procesate.

Cercetătorii au descoperit o legătură între nivelurile ridicate de fosfat anorganic, un conservant alimentar utilizat în mod obișnuit în alimentele procesate precum sifonul și carnea procesată și lipsa activității fizice. Cercetarea, efectuată de o echipă de la Centrul Medical Southwestern al Universității din Texas, a fost publicată în revista American Heart Association Circulaţie în această lună și ar putea explica de ce mai puțin de 5% din populația adultă a Statelor Unite exercită timp de 30 de minute în fiecare zi.

Fiți la curent cu ceea ce înseamnă sănătos acum.

Înscrieți-vă la newsletter-ul nostru zilnic pentru mai multe articole grozave și rețete delicioase și sănătoase.

Cercetătorii au efectuat studii pe animale și pe oameni pentru a înțelege mai bine efectul fosfatului asupra nivelurilor generale de activitate - în special asupra timpului petrecut fiind sedentar.

În primul set de studii, două grupuri de șoareci au fost hrăniți cu diete similare, un grup fiind expus la mai mult de trei ori cantitatea de fosfat decât cealaltă. După 12 săptămâni, șoarecii expuși la niveluri mai ridicate de fosfat au petrecut mai puțin timp pe banda de alergare, spre deosebire de cei care s-au bucurat de o dietă „mai curată”. De asemenea, au consumat mai puțin oxigen în general, un semnal că nivelul de fitness nu era la fel de intens ca șoarecii care nu erau expuși la cantități mari de fosfat.

Studiile pe oameni au implicat 1.603 de participanți sănătoși care au purtat un fitness tracker în decurs de șapte zile. În mod similar, au descoperit că cei care consumă cantități mai mari de fosfat au redus nivelurile de activitate fizică, acest grup petrecând, de asemenea, mai puțin timp exercitând energic și fiind mai sedentar în general.

Mai multe despre cele mai recente cercetări pe care ar trebui să le cunoașteți acum:

Concentrarea pe reducerea aportului de fosfați vă poate ajuta, de fapt, să deveniți mai activ?

Brierley Horton, Lumina de gătitDirectorul nutriției, spune că această cercetare ar putea în cele din urmă să îi împingă pe oameni să mănânce cât mai „curat” posibil, mai ales că fosfații afectează mai mult decât greutatea ta.

"Recomandăm adesea să eliminați alimentele ambalate, deoarece ar putea să vă ajute să mâncați mai slab. Dar se pare că produsele ambalate, procesate și junk food ar putea face mai mult decât să vă saboteze dieta", a spus ea. „S-ar putea să vă afecteze și antrenamentul de fitness”.

Cercetătorii au încurajat agențiile federale să solicite numărul de fosfați pe viitoarea etichetă nutrițională, care ar putea ajuta consumatorii să-și monitorizeze aportul. Fosfatul poate fi găsit în grupuri alimentare, cum ar fi nucile, ouăle și lactatele în mod natural, care este utilizat de organism pentru a construi dinți și oase sănătoase. Dar alimentele procesate excesiv conțin cantități mari de nutrienți pentru a îmbunătăți aspectul sau a prelungi durata de valabilitate a acestuia.

Potrivit cercetării, 40 până la 70% dintre produsele populare - inclusiv băuturi cola, mese congelate, amestecuri de alimente uscate, carne procesată și produse de panificație - conțin fosfat adăugat. Și 25 la sută dintre americani consumă de trei până la patru ori cantitatea recomandată de fosfat în mod regulat.


Aditivul alimentar comun care promovează obezitatea

Un aditiv alimentar obișnuit găsit în alimentele procesate este legat de obezitate, colită și sindromul metabolic, potrivit unei noi cercetări de la Universitatea de Stat din Georgia publicată în jurnal. Natură.

Cercetarea GSU a constatat că emulgatorii și # 8211 sunt folosiți pentru a prelungi durata de valabilitate și pentru a preveni separarea alimentelor & # 8211, modifică flora intestinală și promovează inflamația intestinală. Aceste modificări sunt legate de o serie de probleme de sănătate: obezitate, boli inflamatorii intestinale (inclusiv boala Chron & # 8217s), colită ulcerativă și sindrom metabolic.

Co-autorul studiului Andrew T. Gewirtz explică faptul că & # 8220 O caracteristică cheie a acestor plagi moderne este modificarea microbiotei intestinale într-un mod care favorizează inflamația. & # 8221

Autorul principal al studiului, Benoit Chassaing, spune că ceea ce a condus echipa să se uite la aditivii alimentari a fost creșterea bruscă a acestor tulburări și, în ciuda geneticii umane consistente, sugerând un rol esențial pentru un factor de mediu. Alimentele interacționează intim cu microbiota, așa că am luat în considerare ce adăugiri moderne la aprovizionarea cu alimente ar putea face bacteriile intestinale mai pro-inflamatorii. & # 8221

Emulsifianții au devenit un aditiv alimentar popular în același timp în care aceste tulburări erau în creștere, așa că au decis să vadă cum șoarecii care au luat o dietă, inclusiv emulgatori, comparativ cu cei care nu au făcut-o. Au descoperit că șoarecii care au ingerat emulgatori au avut tendința de a experimenta colită și inflamații, ceea ce i-a determinat să mănânce în exces și să se îngrașe.

Gerwitz spune că această cercetare nu ignoră ideea că supraalimentarea este o cauză centrală a obezității și a sindromului metabolic. Cercetarea GSU sugerează că & # 8220 inflamația de nivel scăzut care rezultă dintr-o microbiotă modificată poate fi o cauză fundamentală a excesului de alimentație. & # 8221

Cercetătorii spun, de asemenea, că această cercetare sugerează că modul în care testăm și aprobăm aditivii alimentari poate să nu protejeze sănătatea publică.

Deci, cum putem evita emulgatorii? Cea mai evidentă cale este de a evita alimentele procesate ori de câte ori este posibil. Dacă doriți să cumpărați alimente convenționale, iată câteva nume obișnuite pentru emulgatori pe care ar trebui să le căutați pe etichete. Primii doi din listă (cu caractere aldine) sunt cele pe care cercetătorii GSU le-au studiat.

  • Carboximetilceluloza
  • Polisorbat-80
  • Lecitina din soia
  • CSL Calcio Stearoyl Di Laciate
  • Ester de poliglicerol (PGE)
  • Sorbitan Ester (SOE)
  • PG Ester (PGME)
  • Sugar Ester (SE)
  • Monogliceride (MG)
  • Monogliceridă acetilată (AMG)
  • Monogliceridă lactilată (LMG)

Și acestea sunt alimente care conțin cel mai frecvent emulgatori, deși aceste substanțe chimice se pot ascunde și în produsele care nu apar pe această listă:

  • Biscuiți
  • Gustări extrudate
  • Prăjituri
  • Bauturi nealcoolice
  • Cafele
  • Deserturi congelate
  • Pâine
  • Margarină
  • Albitor de cafea
  • Caramele
  • Pansamente pentru salată

Acest studiu face parte din cercetările în creștere care indică faptul că bacteriile intestinale sănătoase sunt esențiale pentru sănătatea noastră generală. Evitarea emulgatorilor este doar o modalitate de a ne proteja sănătatea intestinală. Carnea roșie se amestecă cu bacteriile intestinale, astfel încât alegerea proteinelor pe bază de plante poate sprijini sănătatea intestinului. Consumul de alimente probiotice poate face, de asemenea, o mare diferență în menținerea unui intestin sănătos. Treceți kombucha, vă rog!


Ce sunt emulgatorii?

Există o mulțime de emulgatori acolo și sunt în multe produse. De obicei, ei au numit ceva ciudat, cum ar fi: polisorbat 20 sau ceteareth 20.

Tubul din stânga este un tub de emulsie din dreapta nu.

Emulsifianții sunt substanțe care creează o emulsie (un amestec de două sau mai multe lichide care sunt în mod normal neamestecabile sau neamestecabile) posibil. Uleiul și apa sunt exemple perfecte de ingrediente care în mod normal nu se amestecă.

De exemplu:

  • Preparatul pentru salată, care conține ulei, apă și / sau oțet, se separă în mod normal. Cu toate acestea, majoritatea sosurilor de salată rămân frumoase și amestecate din cauza #emulsifierilor.
  • Inghetata si ciocolata nu ar fi in mod normal atat de cremoase sau solide. Cu cât înghețata / ciocolata este mai cremoasă, cel mai probabil cu atât sunt mai mulți emulgatori.
  • Maioneza se separă în mod normal pe cont propriu. Din moment ce americanii nu sunt frumoși, se adaugă emulgatori.

Deci, practic, fără a privi fiecare ingredient dintr-un aliment procesat, vă puteți întreba pe dvs., & # 8220În mod normal, acest produs se amestecă așa în natură?”

Există, de asemenea, emulgatori prezenți în mod natural în alimente, cum ar fi lecitina din gălbenușul de ou.


Acest conservant obișnuit din alimentele procesate vă poate obosi

De Brian Mastroianni
Publicat pe 10 februarie 2019 13:30 (EST)

DOSAR - În această miercuri, 21 septembrie 2016, fotografie de fișier, sticle de băuturi răcoritoare și sifon sunt afișate într-un frigider la piața El Ahorro din San Francisco. (Foto AP / Jeff Chiu, fișier) (AP)

Acțiuni

Acest articol a apărut inițial pe Healthline, al doilea cel mai mare site de informații despre sănătate din lume, care vă oferă informații despre sănătate transparente, astfel încât să puteți lua decizii încrezătoare pentru a trăi bine.

Este greu să te motivezi să cobori de pe canapea și să faci exerciții?

Ei bine, ar putea fi de vină un aditiv alimentar obișnuit pe care îl consumați în mod necunoscut în cantități mari.

Noile cercetări pun în lumină fosfatul anorganic - un aditiv și conservant găsit în până la 70% din alimentele din dieta obișnuită din Statele Unite - și impactul pe care acesta îl poate avea asupra sănătății dumneavoastră.

Studiul, publicat în revista Circulation, a urmărit să analizeze impactul negativ al consumului de prea mult fosfat în propria dietă, examinând șoarecii de laborator cărora li s-a administrat o dietă bogată în fosfați.

Cercetătorii au măsurat absorbția de oxigen a rozătoarelor în timpul exercițiilor, arătând nu doar o capacitate mai mică de mișcare, ci și incapacitatea de a produce suficienți acizi grași necesari pentru a-și hrăni mușchii.

În timp ce șoarecii au fost observați pentru o perioadă de 12 săptămâni, cercetătorii au dorit să facă o comparație cu oamenii, așa că s-au uitat la datele persoanelor care au fost înscrise în Dallas Heart Study.

Acești indivizi au variat între 18 și 65 de ani, nu luau niciun medicament și nu aveau antecedente de probleme cu rinichii sau inima.

Ei au purtat monitoare de activitate fizică timp de șapte zile, care au legat niveluri mai ridicate de fosfat în dietele lor la mai puțin timp petrecut efectuând exerciții moderate până la viguroase.

Ca și la șoareci, inactivitatea a crescut atunci când nivelurile de fosfați au fost mai mari.

Cercetătorul principal, dr. Wanpen Vongpatanasin, profesor de medicină internă și director al Programului de bursă pentru hipertensiune la UT Southwestern Medical Center, a declarat pentru Healthline că a fost surprinsă de cât de strâns s-au oglindit răspunsul uman și al șoarecilor la fosfați.

„Studiul pe oameni oferă sprijin pentru studiile pe animale, arătând că persoanele cu fosfat ridicat în sânge tind să petreacă mai puțin timp în antrenamente și mai mult timp în activitate sedentară”, a scris ea într-un e-mail.

Ce sunt exact fosfații?

Un fosfat este particula încărcată care conține fosforul mineral, pe care corpul îl necesită pentru a vă ajuta să vă reparați și să vă construiți dinții și oasele, să vă contrageți mușchii și să vă ajutați în funcționarea nervilor, conform manualului Merck.

Fosfații se găsesc în mod natural într-o gamă largă de alimente sănătoase, cum ar fi carnea, peștele, lactatele, fructele și legumele.

Cu toate acestea, problema anume este forma anorganică, saturată în multe dintre alimentele și băuturile procesate consumate de americani.

"Consumatorul mediu nu ar ști să fie conștient de acest aditiv alimentar comercial", a spus Dana Hunnes, dr., MPH, RD, dietetician senior la Universitatea din California, Los Angeles (UCLA) Medical Center. „Este utilizat în mod obișnuit pentru a prelungi durata de valabilitate a multor alimente și, de asemenea, poate spori aroma altora. Este probabil un ingredient / aditiv foarte ieftin care ar explica utilizarea sa aproape omniprezentă. ”

Se estimează că între 40 și 70% dintre cele mai bine vândute produse alimentare, cum ar fi băuturile cola și preparatele congelate conțin acești fosfați anorganici, a declarat ea pentru Healthline.

„Aceasta este o proporție imensă de alimente pe care mulți americani le cumpără. De fapt, îmi amintesc un articol recent din Newsletter Action Newsletter care spunea că chiar și sucurile de portocale îmbuteliate - precum ‘Pur și simplu portocaliu’ - conțin fosfați anorganici adăugați ”, a spus Hunnes. „În multe cazuri, aditivii alimentari sunt folosiți fie pentru a furniza un nutrient (cum ar fi o vitamină sau un mineral), aromă (cum ar fi MSG sau sare), sau alte proprietăți non-nutritive, inclusiv fosfați anorganici.”

Ea a adăugat: „Nu știm despre ele, deoarece fosfații nu sunt de obicei un nutrient despre care ni se spune că ne îngrijorăm. Majoritatea oamenilor, cu excepția cazului în care au boli de rinichi, tind să fie conștienți sau îngrijorați de calorii, grăsimi și tipuri de grăsimi, carbohidrați și proteine. ”

Tamika Sims, dr., Directorul comunicațiilor în domeniul tehnologiei alimentelor la Fundația Consiliului Internațional de Informații Alimentare, a declarat că, deși fosfații anorganici ar putea să nu fie familiarizați cu mulți, ar trebui să fie ceva ce oamenii ar trebui să aibă pe radar.

„La adulții sănătoși, fosfatul anorganic este metabolizat după cum este necesar, dar fosfatul este, de asemenea, utilizat în organism pentru funcțiile nervoase, osoase și musculare. Cantitatea de fosfat din organism este reglementată de rinichi. Persoanele cu boli de rinichi sau defecțiuni pot fi expuse riscului de neregularitate la nivel de fosfați ”, a declarat Sims pentru Healthline.

Când vine vorba de studiu, Vongpatanasin a scris că, deși este necesar ca corpurile noastre să proceseze energia în cantități normale, dacă acea energie este utilizată prea mult, poate limita capacitatea de a arde grăsimi în combustibilul util necesar în timpul exercițiului.

Consumatorul obișnuit ar putea să nu știe că o supraabundență a acestor particule este chiar în multe dintre alimentele de pe masa lor de masă. S-ar putea să fie supărați să audă că nu au fost puse la dispoziție autorități de reglementare în domeniul alimentar pentru a furniza informații prea cuprinzătoare.

Pe etichetele actuale ale alimentelor, verificați orice mențiune despre „fosfat”, cum ar fi „fosfat de calciu”, de exemplu.

Vongpatanasin a adăugat că nu există mandate sau reglementări oficiale pentru industria alimentară pentru a eticheta exact cât de mulți fosfați anorganici circulă în lanțul alimentar.

Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA) și Departamentul pentru Agricultură din SUA sunt cei care stabilesc cerințe pentru etichetele alimentelor în întreaga țară, iar Vongpatanasin a afirmat că este clar că trebuie făcute cercetări mult mai cuprinzătoare.

„Deși este bine cunoscut faptul că dieta bogată în fosfați este periculoasă la pacienții cu insuficiență renală, impactul dietei bogate în fosfați asupra sănătății cardiovasculare la populația normală fără insuficiență renală nu a fost studiat sau recunoscut până acum”, a scris ea.

Ce poti sa faci

Dacă citești acest lucru și auzi despre fosfați anorganici pentru prima dată, ce ar trebui să faci atunci când mergi la cumpărături pentru alimentele din această săptămână?

"În general, dacă puteți achiziționa alimente proaspete sau neambalate, cu atât mai bine - nu va trebui să vă temeți că fosfații anorganici au fost adăugați la alimente", a spus Hunnes. „Altfel, la fel ca orice altceva, se pare că trebuie să fim conștienți de acest ingredient din alimente. Uitați-vă la etichetele alimentelor și căutați orice conține fosfat adăugat. L-ați găsi în lista de ingrediente, orice conține cuvântul „phos” sau „fosfat”. ”

Ea a adăugat că va avertiza consumatorii cu privire la consumul de astfel de alimente, mai ales dacă sunt sportivi sau cineva care speră să mențină un regim de exerciții fizice.

"Se pare că acest lucru vă va împiedica progresul, ar lucra împotriva dvs. și ar putea face sesiunea de antrenament mult mai dificilă", a spus ea.

Vongpatanasin a spus că gânduri similare sunt, de asemenea, în mintea ei în timp ce merge mai departe cu cercetările sale.

Ea a subliniat că o persoană nu ar trebui să consume mai mult de 700 mg de fosfați anorganici pe zi.

Ea și echipa ei intenționează să efectueze un studiu randomizat în continuare, pentru a vedea dacă scăderea conținutului de fosfați din dietă la 700 mg în fiecare zi ar putea fi utilă pentru scăderea tensiunii arteriale și creșterea activității fizice.

Linia de jos

Un nou studiu publicat în revista Circulation și-a propus să analizeze modul în care prevalența fosfaților anorganici în dieta bogată în alimente din America ar putea reduce dorința unei persoane de a rămâne activă fizic.

Pe o perioadă de 12 săptămâni, șoarecii de laborator au primit o dietă bogată în fosfați, nivelul activității șoarecilor scăzând odată cu creșterea fosfaților anorganici. Acest lucru a fost comparat cu datele privind adulții sănătoși înscriși în Dallas Heart Study.

La fel ca la șoareci, adulții cu o dietă mai bogată în fosfați au văzut că exercițiile fizice și activitatea au scăzut pe măsură ce nivelurile de fosfați au crescut.

Experții recomandă ca oamenii să caute „fosfat” sau „fosfat” pe etichetele alimentelor, să se îndepărteze de alimentele procesate și să aleagă în schimb alimente proaspete, neambalate.


Aditivi comuni

Mai jos este lista cu câțiva aditivi alimentari obișnuiți și informații despre relația lor cu reacțiile alergice și intoleranțele / sensibilitățile. Dacă bănuiți că aveți o reacție adversă la orice ingredient, consultați un medic.

Îmbunătățitori de aromă

Amelioratorii de arome sunt prezenți în multe alimente procesate. Acești aditivi îmbunătățesc aromele deja prezente în alimente, fără a-și oferi propria aromă separată, și pot fi adesea naturale.

Proteine ​​vegetale hidrolizate, utilizată de industria alimentară pentru a spori aroma, este proteina care a fost separată chimic în aminoacizi. Este utilizat pe scară largă în alimentele sărate prelucrate. Poate fi găsit și în produsele de îngrijire personală. Se face de obicei cu soia, grâu și / sau porumb, deci trebuie evitat de persoanele cu alergie la aceste ingrediente mediată de IgE

Glutamat monosodic, mai cunoscut sub numele de MSG, este un condiment care combină sodiul cu glutamatul, cel mai abundent aminoacid din natură și care oferă „umami”, un gust sărat. Roșiile, brânza parmezan, soia și algele marine sunt surse de glutamat, iar organismul metabolizează MSG adăugat în același mod ca și glutamatul din aceste alimente. Astăzi, MSG este produs prin fermentarea surselor vegetale precum porumb, sfeclă de zahăr, trestie de zahăr sau melasă și poate fi achiziționat pentru gătit acasă. Nu sunt raportate cazuri de alergie la MSG mediată de IgE. Deși unii oameni se identifică ca fiind sensibili la MSG, în studiile cu astfel de indivizi cărora li s-a administrat MSG sau un placebo, oamenii de știință nu au reușit să declanșeze în mod constant reacții. 2

Colorare artificială / Coloranți

Acești aditivi sunt utilizați pentru a compensa pierderea de culoare în timpul producției de la expunerea la lumină, aer, temperaturi extreme, umiditate și condiții de depozitare, precum și pentru a îmbunătăți culorile și a oferi culoare alimentelor incolore. Se găsesc de obicei în bomboane, margarină, brânză, băuturi răcoritoare, gemuri / jeleuri, gelatine, budinci și umpluturi pentru plăcinte.

Annatto este un colorant alimentar portocaliu făcut din semințele unui copac sud-american, Bixa orellana. S-a constatat că acest aditiv provoacă reacții alergice, inclusiv anafilaxie și urticarie / umflături.

Carmin este un colorant alimentar roșu fabricat dintr-o insectă uscată numită Dactylopius coccus Costa. Această colorare se găsește în diverse băuturi, iaurt roșu și gheață. Reacțiile la carmin includ anafilaxie.

Tartrazină este, de asemenea, cunoscut sub numele de FD & ampC Yellow No. 5. În 1986, Comitetul FDA pentru hipersensibilitate la constituenții alimentari a concluzionat că tartrazina poate provoca urticarie la mai puțin de una din 10.000 de persoane. 3

Emulgatori

Emulgatorii permit amestecarea lină a ingredientelor și previn separarea. Se găsesc în produse precum sosuri de salată, unt de arahide, ciocolată, margarină, înghețată și alternative de lapte pe bază de plante.

Lecitină este un emulgator fabricat din soia sau ouă și, prin urmare, poate conține acele proteine ​​alergenice. Cu toate acestea, reacțiile alergice la lecitina din soia sunt rare, chiar și în cazul celor alergice la soia, deoarece concentrația este de obicei scăzută în majoritatea alimentelor.

Stabilizatori și îngroșători

Acești aditivi uniformizează textura și consistența alimentelor și îmbunătățesc modul în care alimentele se simt în gura unei persoane. Produsele care conțin stabilizatori sau agenți de îngroșare includ deserturi congelate, produse lactate, alternative lactate, prăjituri, amestecuri de budincă / gelatină, sosuri, gemuri / jeleuri și sosuri comerciale. 4

Caragenan este extractul dintr-o algă roșie cunoscută în mod obișnuit sub numele de mușchi irlandez, originar din Insulele Britanice. S-a raportat că provoacă efecte gastro-intestinale adverse, dar rapoartele de alergie mediată de IgE sunt rare.

Gumă de guar este fabricat din semințe ale plantei de guar și este bogat în fibre. Acest aditiv poate declanșa o reacție alergică rară și / sau rinită și au existat cazuri de astm profesional la persoanele care lucrează direct cu produsul. 5 Guma de guar poate provoca, de asemenea, simptome digestive, inclusiv gaze și balonare.

Gumă xantan este un compus asemănător zahărului realizat prin amestecarea zaharurilor fermentate cu un anumit tip de bacterii. Este adesea folosit ca liant în produsele fără gluten. Unele persoane pot dezvolta simptome gastro-intestinale, cum ar fi balonare, gaze și diaree.

Agenți de control al pH-ului

Acești aditivi previn alterarea și controlează aciditatea și alcalinitatea în băuturi, deserturi congelate, ciocolată, conserve sau alimente și pulbere de copt.

Acid citric este adăugat la produse pentru a spori aroma, pentru a amesteca ingredientele și pentru a preveni botulismul din conservele alimentare. În timp ce acidul citric există în mod natural în unele fructe și legume, cum ar fi lămâia și roșiile, este fabricat acid citric (MCA) care este utilizat pe scară largă ca aditiv, în special în băuturile răcoritoare și bomboanele. Oamenii pot avea alergie alimentară la citrice, cum ar fi portocala și grapefruitul, dar aceste reacții nu au legătură cu MCA. Cu toate acestea, există unele cazuri documentate de intoleranță la acidul citric. 6

Acid lactic este produs atunci când bacterii specifice se hrănesc cu zaharuri și este, de asemenea, o substanță chimică naturală în organism. Apare în mod natural în alimente fermentate, cum ar fi varza murată, kimchi, iaurt și pâine cu aluat, dar poate fi fabricată și adăugată la alimentele ambalate ca agent de conservare. În timp ce cuvântul „lactic” poate sugera că un produs conține lapte, acidul lactic nu este întotdeauna făcut din lapte. Cu toate acestea, culturile inițiale de acid lactic pot conține lapte. Există mai mulți aditivi care conțin cuvântul „calciu” sau care încep cu „lact” care îi determină pe oameni să creadă că un produs are lapte în el atunci când este posibil. Acestea includ lactat de calciu, stearoil lactilat de calciu, lactat de sodiu și stearoil lactilat de sodiu. Citiți lista completă a ingredientelor sau sunați producătorul dacă aveți întrebări suplimentare.

Conservanți

Pe lângă încetinirea sau prevenirea schimbărilor de culoare, aromă sau textură, conservanții previn deteriorarea alimentelor cauzate de organisme precum bacterii, mucegaiuri și drojdii. Conservanții se găsesc în sosuri și jeleuri de fructe, băuturi, produse de patiserie, mezeluri, uleiuri, margarine, cereale, sosuri, gustări și fructe și legume procesate.

Nitrați / nitriți sunt utilizate pentru prelungirea termenului de valabilitate și conservarea alimentelor prin inhibarea creșterii organismelor, care uneori poate fi mortală. Acestea sunt, de asemenea, adăugate pentru a spori aromele și culoarea în alimentele ambalate. Majoritatea nitraților din dietă apar în mod natural în legumele verzi cu frunze întunecate. Nitrații și nitriții se găsesc în mod obișnuit în carnea procesată, cum ar fi hot dog-urile sau carnea de delicatese, cum ar fi Bologna și salam. Sunt raportate cazuri de urticarie și mâncărime, precum și de anafilaxie, legate de nitrați.

Sulfiti sunt, de asemenea, utilizate pentru a întârzia deteriorarea, cum ar fi prevenirea rumenirii fructelor sau legumelor proaspete și pentru a prelungi durata de valabilitate, ca și în cazul producției de fructe uscate. Sulfiții sunt adesea conținuți în bere și vin, dar nu alcool limpede, cum ar fi vodca. Exacerbările astmului, anafilaxia și urticaria sunt toate reacții raportate la sulfiți, cu toate acestea, FDA necesită etichetarea numai pentru orice produs alimentar sau băutură cu o concentrație mai mare de 10 părți pe milion.

Linia de jos? Există mai mult de 3.000 de aditivi alimentari enumerați pe site-ul FDA. Deși există un proces riguros de aprobare pentru siguranța aditivilor, unele persoane pot fi sensibile la anumite ingrediente și, în unele cazuri, pot prezenta o reacție alergică.

Nu uitați să citiți de fiecare dată toate etichetele ingredientelor și să contactați producătorii dacă aveți întrebări. Dacă credeți că ați experimentat o reacție adversă la un ingredient, consultați un medic certificat de bord, ideal un alergolog.


Aditivul obișnuit poate fi motivul pentru care aveți alergii alimentare

Un cercetător al Universității de Stat din Michigan a descoperit că un aditiv alimentar comun poate fi legat de o creștere a alergiilor alimentare.

Cheryl Rockwell, profesor asistent de farmacologie și toxicologie la Colegiul de Medicină Umană, a început să studieze legătura posibilă între aditivul alimentar sintetic tert-butilhidrochinonă sau tBHQ, acum nouă ani.

Acum a primit un premiu de la Institutul Național de Științe ale Sănătății Mediului pentru a-și continua activitatea. Premiul „The New New Scientist”, sau ONES, vine cu o subvenție de cinci milioane de dolari, de cinci ani, pentru a-și sprijini cercetarea.

Rockwell a visat să câștige premiul de când era studentă postuniversitară. Recent, a fost anunțată că se numără printre doar cinci cercetători în acest an pentru a fi selectată.

Aprobat de Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente în 1972, tBHQ este un conservant în multe alimente, cum ar fi uleiul de gătit, nucile, biscuiții, vafele și pâinea. Adesea tBHQ nu este listat pe etichetă, a spus Rockwell.

Cercetările sale au arătat că tBHQ determină celulele T, o parte critică a sistemului imunitar al corpului și rsquos, să elibereze un set de proteine ​​care pot declanșa alergii la alimente precum nuci, lapte, ouă, grâu și pești de coajă.

& ldquo Cred că sistemul imunitar este o forță militară ”, a spus Rockwell. Sarcina sa este de a proteja organismul de agenți patogeni, cum ar fi virușii. Celulele T sunt generali. & Rdquo

În mod normal, celulele T eliberează proteine, cunoscute sub numele de citokine, care ajută la combaterea invadatorilor, a spus ea, dar când tBHQ a fost introdus în modele de laborator, celulele T au eliberat un set diferit de citokine despre care se știe că declanșează alergii la unele alimente.

Studiile ei au arătat că atunci când tBHQ era prezent, celulele T au început să se comporte diferit.

Celulele T au încetat să mai acționeze ca soldați în apărarea împotriva agenților patogeni și au început să provoace alergii, a spus Rockwell. Ceea ce încercăm să aflăm acum este motivul pentru care celulele T se comportă astfel. & rdquo

Utilizarea extinsă a tBHQ, a spus ea, este paralelă cu o creștere a alergiilor alimentare și o creștere a severității unor reacții alergice.

Cu ajutorul ONES, Rockwell intenționează să studieze o cale de semnalizare pe care a identificat-o în celule care pare să joace un rol în provocarea alergiilor alimentare atunci când este prezent tBHQ. Ea speră să identifice alte substanțe chimice care declanșează aceeași cale de semnalizare.

Credem că ar putea fi destul de mulți, a spus ea, inclusiv plumb și cadmiu.

Institutul Național de Științe ale Sănătății Mediului a creat programul ONES pentru a sprijini cercetătorii la începutul carierei și pentru a efectua cercetări inovatoare pentru a studia modul în care mediul influențează sănătatea umană.

& ldquo Acest proiect este copilul meu, & rdquo a spus ea. & ldquo Trebuie să-l mențin. & rdquo


Aditivul alimentar comun promovează cancerul de colon la șoareci

Un aditiv alimentar popular folosit în orice, de la murături de mărar la înghețată, este acum legat de cancerul de colon, datorită modului în care afectează intestinul.

Emulsifianții sunt adăugați la majoritatea alimentelor procesate pentru a îmbunătăți textura alimentelor și a prelungi durata de valabilitate. Dar, de asemenea, aruncă niveluri sănătoase de bacterii intestinale, declanșând inflamații cronice, cu nivel scăzut, care promovează cancerul colorectal, potrivit unui nou studiu.

Pentru a fi clar, oamenii de știință au identificat efectele potențiale care favorizează cancerul într-un studiu pe animale. Dar, așa cum îl văd, este cel mai bine să ne îndepărtăm de aceste ingrediente, deoarece diverse alte studii sugerează că au un impact asupra intestinului în moduri nesănătoase.

Descoperirea vine după calea unei alte descoperiri intestinale pe care cercetătorii au descoperit-o ciuperca poate declanșa boala Crohn. În mod clar, microbiom influențează foarte mult riscul de boală. De aceea fac din sănătatea intestinelor elementul central al practicii mele și al regimului meu personal de sănătate.

Să analizăm mai îndeaproape acest nou studiu important, inclusiv modalități de a evita această clasă dăunătoare de aditivi alimentari procesați.

Conexiunea aditivului alimentar și a cancerului de colon

Hipocrate este renumit pentru că a declarat asta mâncarea este medicament. Dar citatul său a venit cu mult înainte de crearea ingredientelor derivate din laborator și a alimentelor procesate. Aici, avem doar un alt exemplu despre modul în care ingredientele pe care le trecem cu vederea adesea pot duce la dezastru pentru sănătatea noastră. În studiul recent privind aditivul alimentar și cancerul de colon, cercetătorii de la Universitatea de Stat din Georgia și Institutul de Științe Biomedice # 8217 au descoperit că șoarecii care consumă în mod regulat emulgatori dietetici au experimentat dezvoltarea tumorii exacerbată. Rezultatele au apărut în jurnal Cercetarea cancerului. (1)

Pentru acest studiu, cercetătorii s-au concentrat pe două dintre cele mai frecvent utilizate emulgatoare numite polisorbat 80 și carboximetilceluloză. Au hrănit doze de șoareci comparabile cu cantitățile cumulative pe care le consumă zilnic oamenii în alimente procesate. În timp ce următoarele constatări trebuie să fie reproduse la oameni, eu și # 8217m nu risc, și voi continua să evit aceste & # 8220 detergenți & # 8221 ingrediente.

Consumatorii de emulgatori au schimbat drastic compoziția speciilor microbiotei intestinale într-un mod care a făcut-o mai pro-inflamatorie, creând o nișă care favorizează inducerea și dezvoltarea cancerului, au subliniat cercetătorii. Modificările la speciile bacteriene au dus la bacterii care exprimă mai mult flagelină și lipopolizaharidă, care activează expresia genelor pro-inflamatorii de către sistemul imunitar.

Dacă mâncăm zilnic alimente procesate care conțin emulgatori, se pare că inducem inflamații cronice, la nivel scăzut. De cand inflamația este la baza majorității bolilor, aceasta este o constatare majoră. Cancerul colorectal este acum a patra cauză principală de decese cauzate de cancer pe tot globul. Din ce în ce mai multe cercetări îmbunătățesc modul în care echilibrul microorganismelor din intestinul nostru poate ajuta la prevenirea (sau declanșarea) cancerului și a altor boli.

Inflamație de grad scăzut, o afecțiune mai răspândită decât bolile inflamatorii intestinale care declanșează lucruri precum Simptomele bolii Crohn & # 8217s, a fost asociată cu modificarea compoziției microbiotei intestinale și a bolii metabolice. Aceasta este ceea ce se observă în multe cazuri de cancer colorectal. Aceste descoperiri recente sugerează că emulsifianții dietetici ar putea fi parțial responsabili pentru această asociere. (2)

& # 8220 Incidența cancerului colorectal a crescut semnificativ de la mijlocul secolului al XX-lea. O caracteristică cheie a acestei boli este prezența unei microbiote intestinale modificate care creează o nișă favorabilă tumorigenezei. & # 8221 - Emilie Viennois, dr., Co-autor al studiului

Cercetătorii subliniază că creșterea bruscă a bolilor digestive indică un factor de mediu, cum ar fi alimentele. Oamenii de știință explică, de asemenea, că moleculele asemănătoare detergenților din emulgatori au perturbat flora intestinală a sănătății și, de asemenea, au aruncat celulele epiteliale intestinale sănătoase care funcționează în intestin într-un mod care promovează tumorile de colon.

Aceasta este o descoperire majoră care sugerează că chiar și inflamația intestinală de nivel scăzut poate promova cancerul de colon.

O privire mai atentă la vinovații aditivului alimentar și cancerului de colon

Clasa de emulgatori în cauză se găsește adesea în lucruri cum ar fi produse de patiserie, deserturi congelate, produse de cremă fără lactate, înghețată și chiar murături de mărar. Așa cum explică Centrul pentru Științe de Interes Public, acestea împiedică produsele coapte să rămână învechite, păstrează uleiul de mărar dizolvat în murături îmbuteliate, ajută albitorii de cafea să se dizolve în cafea și împiedică separarea uleiului de frisca artificială. (3)

Nu este prima oară când polisorbatul 80 și carboximetilceluloza fac titluri (și nu într-un mod bun). În 2015, cercetătorii au legat, de asemenea, ingredientele de modificări nesănătoase la nivelul intestinului, inclusiv bacterii modificate și inflamații. Studiul efectuat pe șoareci a văzut, de asemenea, o legătură între aceste ingrediente și obezitatea și sindromul metabolic. Este posibil ca polisorbații și alți emulgatori să acționeze ca detergenți pentru a perturba stratul mucos care acoperă intestinul. (4)

Gânduri finale privind studiul aditivului alimentar și al cancerului de colon

  • Reduceți înapoi alimentele procesate pentru a evita aditivii alimentari nocivi.
  • Evitați alți aditivi care dăunează intestinului, cum ar fi caragenan.
  • Faceți pași spre vindeca intestinul scurgeri pentru a ajuta la anularea unora dintre daunele deja făcute, în special permeabilitatea intestinală.
  • Evitați alimentele care conțin polisorbat 80 și carboximetilceluloză. Aceasta include adesea murături neorganice de mărar, înghețată, spray-uri de gătit și multe alte alimente procesate.
  • Beware of other emulsifiers. It’s not clear if soy lecithin also impacts the gut in a similar way.


Legal to add potentially dangerous chemicals to food products

The EWG noted that it’s currently legal for food manufacturers to add potentially harmful chemicals to food since the FDA “frequently allows” food manufacturers to determine which chemicals are safe. The FDA, which approved TBHQ decades ago, “does not consider new science to reassess the safety of food chemicals,” the group said.

“Food manufacturers have no incentive to change their formulas,” said Scott Faber, senior vice president for government affairs at EWG. “Too often, the FDA allows the food and chemical industry to determine which ingredients are safe for consumption. Our research shows how important it is that the FDA take a second look at these ingredients and test all food chemicals for safety.”


7. Sodium Nitrate/Sodium Nitrite

Sodium nitrate (or sodium nitrite) is used as a preservative, coloring, and flavoring in bacon, ham, hot dogs, lunch meats, corned beef, smoked fish and other processed meats. This ingredient, which sounds harmless, is actually highly carcinogenic once it enters the human digestive system. There, it forms a variety of nitrosamine compounds that enter the bloodstream and wreak havoc with a number of internal organs: the liver and pancreas in particular. Sodium nitrite is widely regarded as a toxic ingredient, and the USDA actually tried to ban this additive in the 1970's but was vetoed by food manufacturers who complained they had no alternative for preserving packaged meat products. Why does the industry still use it? Simple: this chemical just happens to turn meats bright red. It's actually a color fixer, and it makes old, dead meats appear fresh and vibrant.

Found in hotdogs, bacon, ham, lunch meat, cured meats, corned beef, smoked fish or any other type of processed meat.


Food Additives

The scientists said that E171 is consumed in high proportion everyday by the general population and can be found in more than 900 food products.

Neha Grover | Wednesday May 8, 2019

Food additives enhance our eating experience but what we may not realise is that they harm our health at the same time.

Hardening arteries, or arterial stiffness, is an independent risk factor for heart disease and death.

NDTV Food Desk | Friday April 26, 2019

A new study has suggested that a common food additive that is used as an anti-mold agent in packaged foods may raise risks of obesity and Type-2 diabetes.

NDTV Food Desk | Tuesday April 9, 2019

According to a study led by researchers from Michigan State University, common food additive that are found in many food products like frozen meat, crackers, cookies and fried foods may weaken our immune system against flu.

Health | DoctorNDTV | Monday March 11, 2019

Food additives are used to process food and improve its aroma, texture, packaging and much more. Read here to know the numerous health risks posed by food additives and adulterated food.

Food | NDTV Food Desk | Tuesday February 6, 2018

MSG is a flavour enhancing food additive mostly used in Asian cooking. It is commonly found in fast foods and commercially packaged products that may also include chips.

Sarika Rana | Tuesday September 17, 2019

Did you know that using natural kitchen ingredients may also help in preserving food? Natural preservatives work just as well as compared to their synthetic counterparts and are way healthier.

NDTV Food | Tuesday February 21, 2017

Along with tooth decay, chocolates and chewing gums may harm your intestine, suggests a new study.

Business | Press Trust of India | Sunday December 25, 2016

China-based Ningbo Wanglong Flavors and Fragrances is a medium-sized company engaged in research, development and production of flavours and fragrances (food additives), as well as an agency of import and export of goods and technologies.

Press Trust of India | Thursday June 23, 2016

The use of potassium iodate in bread can lead to excess iodine intake which could be linked to certain thyroid-related diseases, the CSE study had said.

India News | Press Trust of India | Tuesday June 21, 2016

The Centre's ban on the use of potassium bromate as a food additive will reduce risk from cancer-causing chemicals and safeguard public health, the CSE said today and also sought a ban on potassium iodate, another chemical used as a flour treatment agent in making bread.

PTI | Tuesday June 21, 2016

The government today banned use of potassium bromate as a food additive following a CSE study that found its presence in bread causing cancer.

Business | NDTV Profit Team | Tuesday June 21, 2016

Shares of food companies Jubilant FoodWorks, Britannia Industries and Westlife Development fell on Tuesday after the food regulator banned the use of potassium bromate as a food additive

Health | Press Trust of India | Monday June 20, 2016

The government today banned use of potassium bromate as a food additive following a CSE study that found its presence in bread as causing cancer.


Priveste filmarea: ŚWIADOME ZAKUPY. MĄDRE WYBORY - DODATKI W ŻYWNOŚCI ZAPOWIEDŹ FILMU