Rețete neobișnuite

O lună de rețete sănătoase pentru cină

O lună de rețete sănătoase pentru cină


Dacă v-ați decis să vă angajați să gătiți mai mult pentru dvs. și familia dvs., bine pentru dvs.! A face acest lucru este unul dintre cele mai mari lucruri pe care le puteți face pentru a vă controla sănătatea, deoarece vă pune în control direct exact ceea ce intră în corpul vostru. Cercetările au arătat că veți consuma mai puține calorii și mai puțin sodiu decât dacă v-ați baza pe mâncăruri de luat masa sau la mese convenționale. Și, când gătești pentru cei pe care îi iubești, inevitabil lucrezi mai multe legume pe farfurie. Pentru a vă ajuta să începeți - și, sperăm, să vă legați - am făcut planificarea meselor pentru dvs. și am creat un calendar de 31 de zile cu mese ușoare.

Cârnați de pui și Broccoli Rabe Penne

OK, ziua 1, iată-ne! Pentru a vă începe angajamentul de a găti mai mult acasă, iată un preparat de paste ușor, ambalat cu legume, care obține o mulțime de aromă sărată din cârnații de pui afumați. Și am menționat că durează mai puțin de 20 de minute pentru a se uni? Broccoli rabe dă pastelor o mușcătură ușor amară, dar dacă doriți ceva mai blând, treceți la broccoli sau Broccolini.

Nachos vegetal cu două brânzeturi

Vei fi un erou la cină dacă aduci nachos pe foaie la masă. Este distractiv să păstrezi totul pe tigaia de copt și să servești ca platou comun. Vă va plăcea contrastul cu brânză dublă aici: brânza mărunțită se topește într-o pătură cu bule peste tortillas, în timp ce fresca queso sfărâmicioasă acoperă legumele cu o lovitură sărată. Dacă nu găsiți porumb proaspăt, congelați la fel de bine.

Pastrav de migdale cu marar si salata de varza de Bruxelles proaspata cu pansament Dijon

Fileurile de păstrăv cu aromă ușoară obțin o crustă extra-crocantă din migdale. Ați putea săriți sau tilapia pentru păstrăv și pecan sau nuci pentru migdale. Se servește cu salată proaspătă de varză de Bruxelles cu sos de Dijon. Varza de Bruxelles proaspătă este slab nuci și crocantă, suficient de solide pentru vinagrete îndrăznețe, dar suficient de blândă pentru a se împerechea cu verdeață delicată mixtă. Tăiați capetele și frunzele exterioare, apoi folosiți o mandolină sau un cuțit ascuțit pentru a tăia felii. Sau faceți-vă unul mai bine și căutați varză de Bruxelles ras la supermarket.

Minestrone de pui rapid și pâine franceză cu sos de brânză conopidă

Legumele viu colorate adaugă o anumită vibrație binevenită acestei supe ușoare, care este suficient de reconfortantă pentru nopțile mai reci și suficient de proaspete pentru orice moment. Distrează-te cu forma de tăiței sau folosește orice paste mici pe care le ai la îndemână. Dacă doriți, presărați fiecare porție cu piper negru proaspăt măcinat pentru o atingere finală. Serviți cu pâine franceză ooey-gooey cu sos de brânză conopidă care are o doză suplimentară secretă de legume (și mai multă cremă) din conopidă aburită.

Noaptea bucătarului

Foto: Mary Britton Senseney

Ați gătit patru nopți la rând și meritați o pauză în seara asta! Spune-i familiei să te întâlnească la mașină și lasă pe altcineva să gătească pentru tine în această seară. Încearcă să rămâi în limita noilor tale obiective de alimentație sănătoasă. Pentru a vă ajuta, iată lista noastră cu cele mai bune 10 restaurante pentru a mânca curat.

Filet de porc glazurat, dulce și ciuperci, cu piure roșu de cartofi și fasole verde de migdale sote

Cu câteva înfrumusețări aromatice (oțet și șalotă), jeleul de struguri umil se transformă într-o glazură lucioasă și delicioasă pentru friptura de porc. Folosirea jeleului, mai degrabă decât a conservelor în glazură, ajută la menținerea unei texturi netede, dar puteți utiliza oricare. În loc de struguri, puteți încerca și sos de căpșuni, cireșe, coacăze roșii sau chiar sos de afine jeleu. Se servește cu fasole verde de migdale.

Spaghete și chiftele în sos de roșii-busuioc

Ce este mai bun decât chiftelele de casă în sos de roșii? Având un alt lot de gata. Veți face această rețetă și vă veți bucura de jumătate din ea în seara asta (pentru a hrăni patru). Apoi înghețați restul (patru porții) - va plăti mult timp pe drum. (Doar aruncați o scurtă privire înainte în ziua 26.)

Pui cu oală cu Farro

Acest fel de mâncare ușor este perfect pentru o întâlnire ocazională cu prietenii sau o cină potrivită pentru familie, cu resturi pe care le puteți lua la serviciu. Chimenul, șofranul și oregano-ul condimentează coapsele de pui bogate și farro-ul cu nuci pe măsură ce felul de mâncare fierbe. Dacă utilizați șofran, implementați-l cu ușurință; acele fire mici aduc o aromă subtilă și puțină culoare vasului, dar prea mult va da un gust medicinal. Serviți cu o salată laterală pentru a completa masa.

Bol de burrito vegetal cu cereale integrale și portocală, ceapă roșie și salată de coriandru

Foto: Jennifer Causey; Prop: Lindsey Lower

Acesta este un riff Tex-Mex pe mâncarea coreeană de orez bibimbap, în care diferite toppinguri sunt aranjate peste un pat de orez. Aici, trebuie să aveți un bol de burrito, cum ar fi fasolea neagră afumată, pico de gallo proaspăt și orez brun de top. Salata de portocale, ceapă roșie și Cilantro este un acompaniament excelent, dar este posibil să descoperiți că tot ce aveți nevoie sunt bolurile de burrito în sine.

Salata de Cheeseburger

Elementele clasice de burger devin o salată rapidă și distractivă - o viziune deconstruită pe favoritul mesei. În loc de patru hamburgeri, gătim doar două, apoi le tocăm și le presărăm deasupra. O mână de chipsuri de cartofi zdrobiți adaugă crocant. Loviți pansamentul cu un vârf de piper roșu măcinat.

Fajita de pui rapid

Banda este aici - pui și ardei afumați, piure de avocado, smântână și tortilla din porumb. Rețeta servește 4, dar o puteți dubla cu ușurință pentru a hrăni o mulțime mai mare. Pentru o latură rapidă și ușoară, combinați varza roșie sau verde mărunțită, semințele de dovleac decojite (pepitas) și queso fresca mărunțită. Aruncați cu un sos simplu de suc de lămâie și ulei de măsline.

Kale Pesto Pasta cu creveți

A face pesto din verdeață cu frunze este o modalitate excelentă de a împacheta o mulțime de legume în fiecare porție de paste. În timp ce pesto-ul tradițional folosește busuioc, un pesto de kale este la fel de consistent și proaspăt, plus că este încărcat cu antioxidanți și proteine. Faceți pesto-ul în avans, dacă aveți timp scurt și păstrați-l la frigider, deși cel mai bine este mâncat în ziua de.

Friptură Diane cu Sarmale Haricots Verts cu Ardei Roșu și Lămâie

Steak Diane s-a născut în restaurante americane de lux cu zeci de ani în urmă, dar nu putea fi mai ușor de făcut acasă pentru o cină perfectă și minunat de retro. În timp ce rachiul este tradițional în sos, puteți înlocui Madeira sau vinul alb uscat. Alcoolul se va fierbe rapid, lăsând note fumurii, asemănătoare caramelului. Serviți-l cu ardei iute, cu ardei gras roșu și lămâie, sau păstrați la îndemână legumele congelate pentru un abur de ultim moment pentru o parte simplă.

Noaptea lui Cook

Felicitați-vă că ați participat la două săptămâni! Ai câștigat o modestă spurcare în seara asta. Comandă și delectează-te cu un cocktail. Maple-Bourbon Sour ar putea face doar trucul, menținându-vă în același timp recomandarea de servire de 1,5 uncii pentru băuturile tari.

Cârnați cu brânză, broccoli și caserolă de quinoa

Din nou, un pic de efort suplimentar în această seară va răsplăti câteva săptămâni mai târziu (vezi Ziua 31). Înghețați o tigaie suplimentară din această rețea integrală cu cereale integrale pentru un confort adecvat copiilor care este în geantă. Pentru această caserolă, am schimbat orezul alb cu quinoa din cereale integrale și am eliminat orice ingrediente procesate pentru o nouă abordare a clasicului de confort.

Burgeri de fasole neagră de 20 de minute și ceapă murată

Nu avem cu toții nevoie de o rețetă grozavă de burger vegetal de 20 de minute în buzunarul din spate? Acești burgeri funcționează și cu orice alt soi de fasole conservată, astfel încât să vă puteți aventura dincolo de fasolea neagră. Pansamentul pentru ceapă murată Slaw este destul de blând, permițând strălucirea cepei murate să strălucească. Încercați să feliați varza cât de subțire puteți; bucățile fine au o textură grozavă, care se ofilesc ușor în jos după ce au stat 10 minute cu pansamentul.

Supă de tortilă Poblano de pui și salată de Cilantro-Kale cu sos de lapte

Foto: Hector Manuel Sanchez; Styling: Claire Spollen

Iată o versiune de 20 de minute a unei ciorbe garantate pentru familie. Completați cu chipsuri de tortilla sau creați-vă propriile benzi de tortilla crocante așa cum se arată, mai ales dacă aveți resturi de tortilla de porumb atârnând în jur: Tăiați 4 tortillas de porumb în benzi de 1/2 inch și coaceți la 375 ° F timp de 10 minute . Zdrobește jumătate de fâșii pentru supă și ornează cu restul. Încheiați masa cu o salată ușoară de Cilantro-Kale cu sos de lapte.

Noaptea lui Cook

Foto: Allison Miksch; Styling: Lindsey Lower

Răsfățați-vă săptămâna aceasta cu un alt tip de bunătate. Bateți un lot rapid de mușcături de brânză de brânză de capră și loviți-vă pe spate. O porție de trei prăjituri de brânză conține doar 150 de calorii, deci nu trebuie să vă simțiți rău dacă vă întoarceți doar pentru încă unul.

Cotlete de porc cu unt de brânză de capră cu ierburi și fasole verde și piure de cartof dulce sărat

Foto: Greg Dupree; Styling: Lindsey Lower

Acest meniu rapid se simte demn de restaurant, dar nu ar putea fi mai ușor sau mai accesibil (doar 2,70 USD pe porție). Amestecarea de ierburi proaspete, usturoi sau coaja de lămâie în untul înmuiat, numit unt compus, este un topper strălucitor pentru carne sau pește gătit simplu, o grămadă de legume aburite sau ca unt pentru crostini. Întindem untul cu brânză de capră înmuiată pentru a reduce grăsimile saturate și adăugăm un finisaj cremos, luxos. Puneți amestecul de brânză de capră peste cotletele de porc și acoperiți farfuria cu folie, astfel încât să se topească ușor în timp ce gătiți fasolea verde. Ridicați farfuria cu o parte simplă de Mash de cartof dulce sărat.

Pizza-fripturi cu ciuperci și ciuperci cu sparanghel

Când tortilele umplute sunt legate cu mozzarella gooey și cufundate în marinara caldă, ajungeți la un hibrid pizza-quesadilla sau o pizza-dilla. Tehnica Asparagus Blistered este o modalitate foarte rapidă de a obține rezultate „prăjite” pe plită.

Somon cu cartofi și sos de hrean și fasole verde cu var

Nu puteți greși niciodată când începeți cu somon și un sos de smântână, mai ales dacă acel sos este aromat cu mărar și hrean. Umpleți farfuria cu o latură de vergele de haricots parfumate cu var (fasole verde subțire franceză). Pungile gata de gătit cu haricots verts vă reduc timpul de pregătire.

Pui toscan cu fasole albă și varză

Principalul (pui), amidon (fasole albă) și partea vegetală (morcovi, varză și roșii) sunt toate incluse în această adevărată cină cu plită. Și totul se reunește în doar 22 de minute. Simțiți-vă liber să folosiți varză lacinato accidentată sau varză crudă robustă; asigurați-vă că îndepărtați mai întâi tulpinile dure.

Orez prăjit cu nuci

Incorporăm multă aromă de nuci în orezul prăjit tradițional, folosind ulei de susan prăjit, caju, unt de arahide și semințe de susan. Este o cină vegetariană de 20 de minute, care nu este lipsită de „carne”, datorită mestecării ciupercilor shiitake și a ciupercii de caju. Pentru o versiune vegană, puteți omite pur și simplu ouăle.

Pizza Broccoli-Bacon Skillet și fasole verde cu unt rumenit

În loc de sosul roșu tradițional, optăm pentru un sos alb făcut din brânză ricotta îmbogățită cu parmezan. Legumele proaspete în cuptor cu microunde ajută această masă să se îmbine cu lichide, cu fasole verde de unt rumenit. O tigaie fierbinte din fontă ajută la strălucirea fundului crustei, în timp ce suprafața devine maro-aurie sub broiler - nu este necesară coacerea.

Filet de porc glazurat cu miere de ghimbir și cartofi condimentați cu ardei iute

Foto: Becky Luigart-Stayner

O glazură dulce și acrișoară face ca acest filet de porc să arate bine. Dacă nu aveți oțet de sherry, sub oțet de vin roșu sau oțet de cidru. Ne place aspectul ridichi de pepene verde în această salată proaspătă, crocantă, dar orice ridichi va funcționa. Adevărata vedetă a mesei ar putea fi cartofii, totuși. Un pic dulce și condimentat adaugă o crustă fumurie, caramelizată, cu doar câteva ingrediente și în doar aproximativ 20 de minute. . De asemenea, puteți completa această masă cu cartofi condimentați cu ardei iute pentru o parte reconfortantă.

Resturi

Aleluia! Amintiți-vă că ați depus puțin efort suplimentar în Ziua 7, când ați ascuns jumătate din spaghete și chifteluțe în sos de roșii și busuioc? Ei bine, acum trebuie să-l scoateți din congelator, să vă reîncălziți și să vă loviți pe spate pentru a vă gândi și a planifica în avans.

Noaptea lui Cook

Ilustrație: Christina Harrison Text: Daniel Boone

Încă o dată, ați câștigat o noapte liberă de la gătit. Rugați copiii sau soția dvs. să vă pregătească cina. Totuși, ia-o ușor. Pot cumpăra culoarul de alimente congelate și pot veni acasă cu opțiuni sănătoase și delicioase. Doar puneți-i să consulte ghidul nostru pentru cele mai sănătoase alimente congelate, unde acoperim totul, de la pizza congelată la tamales, burgeri vegetarieni și supe.

Carne de vită și legume mongolă și tăiței Soba de susan

Acest favorit pentru mâncare este de obicei încărcat cu carne de vită și acoperit cu un sos dulce-lipicios. Transformarea noastră face ca mazărea de zăpadă, broccoli și morcovi să fie stea, cu friptura de flanc arsă ca jucător de sprijin. De asemenea, am echilibrat amestecul de zahăr brun, sos de soia și ulei de susan în sos. Am păstrat versiunea noastră prietenoasă familiei omițând căldura, dar puteți adăuga un chile roșu feliat sau un vârf sănătos de ardei roșu zdrobit, dacă doriți. De asemenea, puteți schimba legumele: încercați mazăre, ciuperci, ardei gras roșu sau flori de conopidă. Tăiței de susan Soba sunt fabricate din făină de hrișcă și au o aromă prăjită, de nucă. Puteți să utilizați lingina de grâu integral dacă nu le găsiți.

Somon la grătar cu fasole albă și salată de rucola

În unele nopți, trebuie să mergi puțin mai ușor și mult mai proaspăt. Această cină este potrivită pentru acele vremuri. Somonul la grătar se așează pe o salată plăcută, îmbrăcată în lămâie, cu rucola și fasole Great Northern. Orice fasole albă va funcționa, astfel încât să puteți schimba fasole bleumarin sau fasole cannellini. Și dacă nu aveți capere, încercați măsline tocate. Cereți fileuri de somon de la capătul peștilor - capătul cozii este mult mai subțire.

Cartofi dulci umpluți din carne de vită și broccoli și conopidă prăjită cu măgărie

Russetele nu sunt singurele spuduri care merită umplute. Fumul și căldura, obținute cu praf de chili și ardei roșu măcinat, funcționează deosebit de bine cu cartofii dulci. Brânza topită deasupra atrage toate aromele împreună și sigilează componentele umplute. O parte a conopidei prăjite Buttery este atingerea perfectă.

Resturi

Se pare că trebuie să terminați Planificatorul de mese de 31 de zile pe o notă înaltă - adică, puteți termina trăgând celălalt Cârnați de Brânză, Broccoli și Caserola de Quinoa (din Ziua 15) din congelator și pur și simplu reîncălziți și mâncați. Bine pentru tine!

Pentru a reîncălzi: Se acoperă cu folie și se coace la 375 ° timp de 25 de minute; apoi fierbeți 5 minute sau până se rumenesc.


Priveste filmarea: Cea mai buna cina sau mic dejun, rapid, sanatos si delicios. La cena perfecta para toda la familia