Ultimele rețete

SCOBY de casă

SCOBY de casă


SCOBY este un acronim care înseamnă cultură simbiotică de bacterii și drojdie. Este „mama” pe care o folosești pentru fiecare lot de kombucha pe care o faci și arată ca o bucată de agar agar rotund, plat, opac-bej (ca ceea ce era în acele cutii Petri din clasa de chimie). Puteți comanda un SCOBY sau vă puteți crea propriul. Dar trebuie să aveți unul pentru a prepara kombucha. Ori de câte ori preparați un nou lot, un nou strat crește pe SCOBY; este ușor să vă dezlipiți, astfel încât să îl puteți folosi pentru a începe un alt lot pentru dvs. sau puteți oferi SCOBY „bebeluși” prietenilor care doresc să înceapă.

Cum să o faci

Pasul 1

Aduceți apa la fiert într-o cratiță mare. Adăugați zahăr și amestecați până când zahărul se dizolvă complet. Opriți focul. Adăugați pungi de ceai și lăsați amestecul să ajungă la temperatura camerei (adăugați gheață pentru a accelera acest proces dacă vă grăbiți).

Pasul 2

Se toarnă kombucha într-un borcan de 1 galon. Adăugați ceai la temperatura camerei; nu adăugați ceai fierbinte, deoarece va ucide bacteriile bune. Adăugați apă rece pentru a umple borcanul până la vârf, exact acolo unde gura începe să se îngusteze. Acoperiți borcanul cu două filtre de cafea sau un strat dublu de prosoape de hârtie și fixați-l cu o bandă de cauciuc. Așezați borcanul într-un loc, la temperatura camerei, unde nu se va împiedica și nu va fi în afara razelor solare directe; nu are nevoie să meargă într-un loc întunecat, doar în afara soarelui direct.

Pasul 3

Probabil va dura 2 până la 4 săptămâni până la formarea SCOBY. Puteți ridica capacul pentru a vedea ce se întâmplă - încercați doar să nu lăsați deloc lichidul. La început, nu se va întâmpla nimic; apoi, după câteva zile, veți vedea niște bule care se formează la suprafață. Apoi, veți vedea din ce în ce mai multe bule și poate o blob subțire, limpede, cu aspect de meduză la suprafață. Odată ce blobul acoperă suprafața, este opac și are o grosime de aproximativ ¼-inch, aveți un SCOBY viabil.


Priveste filmarea: How to make kombucha without a scoby