Rețete tradiționale

Apple-Ginger Kombucha

Apple-Ginger Kombucha


Randament

Se servește 6 (dimensiune de servire: 16 uncii)

Combo-ul de măr-ghimbir al acestei kombucha fizzy este o variantă interesantă a băuturii de ceai. Kombucha are deja o aromă slabă de măr, astfel încât sucul suplimentar de mere îmbunătățește aroma existentă de cidru de mere. Ghimbirul îi dă lui Kombucha o lovitură caldă, zingă.

Ingrediente

  • 3 1/2 litri de apă
  • 1 cană zahăr granulat
  • 6 pungi de ceai negru
  • 2 pungi de ceai verde
  • 1 ceașcă de ceai de început (preparat Kombucha)
  • 1 SCOBY
  • 1 galon borcan
  • 5 sticle etanșe de sticlă (16 uncii)
  • 1 sticlă de plastic curată
  • 12 linguri suc de mere
  • 12 felii de ghimbir proaspăt, curățat, de la rădăcină de ghimbir cu buton de 2 inci

Cum să o faci

Pasul 1

Într-o cratiță mare, aduceți apa și zahărul la fierbere. Adăugați pungi de ceai negru și verde și scoateți-le de pe foc. Se lasă să se absoarbă 15 minute. Îndepărtați plicurile de ceai și lăsați-le să se răcească, aproximativ 30 de minute.

Pasul 2

Se toarnă ceaiul răcit în borcanul de galoane. Adăugați ceai de început și SCOBY. Acoperiți borcanul cu prosoape de hârtie și sigilați-l cu o bandă de cauciuc.

Pasul 3

Puneți deoparte, acoperit, timp de 7 zile la 70 ° F, în afara razelor solare directe.

Pasul 4

Se toarnă ceaiul în 5 sticle de sticlă și 1 sticlă de plastic prin pâlnie. Adăugați 2 linguri de suc de mere și adăugați 2 felii de ghimbir. Sigilați și lăsați deoparte la temperatura camerei sau la frigider timp de 3-5 zile. Când sticla de plastic se simte strânsă la atingere, kombucha este gata de consum.

Note ale bucătarului

* Estimarea carbohidraților, a numărului de zahăr și a caloriilor pentru kombucha de casă este dificilă. Numerele finale depind de cât timp fermentați și de „nivelul de activitate” al SCOBY. Cu cât fermentați mai mult, cu atât mai tare va fi kombucha și cu atât este mai mic numărul de zahăr. Ați putea fermenta kombucha până nu rămâne zahăr, dar kombucha dvs. ar avea gust de oțet. Dacă preferați să fermentați până când kombucha este destul de acidulat, va rămâne mai puțin zahăr decât dacă preferați să fermentați mai scurt pentru a-l menține mai dulce. Un nivel mai scăzut de zahăr scade caloriile și carbohidrații. Singura modalitate de a preciza cu exactitate cât de mult zahăr este în fiecare lot este să-l testați în laborator. O versiune comercială tipică conține 60 de calorii, 14 g carbohidrați și 4 g zaharuri pe sticlă de 16 uncii.


Priveste filmarea: Kombucha second ferment