Rețete tradiționale

Bol Miso Soba cu ou fiert moale

Bol Miso Soba cu ou fiert moale


Miso este una dintre armele noastre secrete cu bombă aromă la Cooking Light, oferind instantaneu o adâncime bogată de umami. La fel, faceți și ciupercile shiitake uscate, care infuzează bulionul cu aromă de pământ, sărată. Este ușor să gătiți soba, așa că urmăriți-l cu atenție și asigurați-vă că îl clătiți cu apă rece imediat ce ați terminat procesul de gătit. Metoda de aburire pentru ouă le gătește perfect și face cojile ușor de îndepărtat.

Cum să o faci

Pasul 1

Aduceți 3 cani de apă la fiert într-o cratiță mică. Adăugați ciuperci; acoperiți, scoateți din căldură și lăsați să stea 20 de minute sau până când ciupercile sunt fragede. Scoateți ciupercile din tigaie cu o lingură cu fante, rezervând lichid. Feliați subțire ciupercile.

Pasul 2

Încălziți un cuptor olandez la foc mediu. Adăugați ulei în cuptorul olandez; se învârtește la haina. Adăugați fundul de ceapă verde, ghimbirul și usturoiul; gatiti 3 minute, amestecand frecvent. Adăugați ciuperci, lichid de înmuiere a ciupercilor, stoc, miso și sos de soia; aduce la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți timp de 15 minute.

Pasul 3

În timp ce amestecul de brânză fierbe, aduceți un centimetru de apă la fiert într-o cratiță mare. Așezați ouăle într-un coș cu aburi pentru legume; coșul inferior în tigaie. Acoperiți și gătiți 6 minute 45 secunde; cufundați ouăle în apă cu gheață. Lăsați să stea 3 minute. Se scurge și se curăță.

Pasul 4

Gatiti soba in apa clocotita 2 minute sau pana la dente; se scurge și se clătește cu apă rece. Scurgere.

Pasul 5

Se amestecă oțetul și tofu în amestecul de stoc. Aranjați bok choy deasupra; acoperiți și fierbeți la foc mic 5 minute. Așezați aproximativ 3/4 cană de soba și 1 bok choy jumătate în fiecare din cele 6 boluri; se amestecă aproximativ 1 1/4 cesti amestec de fierbere fierbinte peste taitei. Presărați fiecare porție cu 1 1/2 linguri blaturi de ceapă verde. Tăiați fiecare ou în două; cuibărește 2 jumătăți de ou în fiecare castron.

Note ale bucătarului

Editorul executiv de la Cooking Light, Ann Pittman, explorează grozavul general al cerealelor integrale în noua ei carte, Everyday Whole Grains: 175 Rețete de la amarant la orez sălbatic. Acest ghid complet pentru cerealele integrale sănătoase, inimioare și incredibil de versatile include ceva pentru toată lumea și oferă noi tehnici inovatoare pentru a asigura cele mai gustoase rezultate. De la părți simple, delicioase, până la deserturi satisfăcătoare și deserturi sublime, acest autor câștigător al premiului James Beard educă, inspiră și nu dezamăgește. Descoperiți un mod cu totul nou de a privi cerealele integrale, cum sunt preparate și cum pot fi încorporate într-o dietă sănătoasă la fiecare masă.

A apărut și în: Oxmoor House, martie, 2016, Boabe întregi de zi cu zi: 175 rețete de la amarant la orez sălbatic


Priveste filmarea: How to Make Mentsuyu Noodle Soup Base Recipe 麺つゆの作り方レシピ