Rețete noi

Supă fierbinte super picantă, oală arsă în stomacul omului

Supă fierbinte super picantă, oală arsă în stomacul omului


Un spital din Wuhan, China, a raportat o creștere a numărului de cazuri cu „oală fierbinte”

Ei bine, acest lucru ne-ar putea opri mâncarea picantă pentru o vreme (sau pentru totdeauna); Se pare că un bărbat din China a fost dus de urgență la spital pentru că a supa de oală fierbinte a restaurantului îi arsese o gaură în stomac.

Potrivit Rocketnews24, un tânăr de 26 de ani care nu avea antecedente de tulburări gastro-intestinale a ordonat cea mai condimentată supă la un restaurant din Wuhan, China, doar pentru a merge la camera de urgență după ce a vărsat sânge din cauza unei dureri intense în stomac .

Cu toate acestea, mâncarea picantă de la sine nu ar trebui să poată arde o gaură prin mucoasa stomacului. Și mâncarea condimentată teoretic ar putea ucide o persoană, dar alte reacții corporale, cum ar fi inflamația, arsurile inimii și durerea, ar trebui să împiedice o persoană să mănânce suficient pentru a se sinucide.

Potrivit lui Sankei Biz, un factor în acest accident ciudat ar putea fi faptul că multe restaurante cu oală fierbinte folosesc condimente sintetice ieftine, în loc de ardei Sichuan adevărați pentru căldură. Atât de mult încât spitalul Wuhan a constatat că 15% din cazurile sale gastro-intestinale sunt cauzate de incidente legate de oala fierbinte, creând un grup de „pacienți cu oală fierbinte”.


Mâncarea picantă vă poate arde stomacul și intestinele?

Ardeiul iute și usturoiul oferă căldură și condimente dietelor din întreaga lume. În timp ce aceste alimente pot provoca cu siguranță o senzație de arsură fierbinte în gură, ele au, de asemenea, reputația de a agrava disconfortul la nivelul stomacului sau al intestinului - în special la persoanele care au deja tulburări care implică tractul gastro-intestinal. Cu toate acestea, alimentele picante nu par să provoace daune în intestin, iar condimentele, inclusiv ardeii și usturoiul, au beneficii pentru sănătate. Cu toate acestea, dacă aveți afecțiuni care cauzează deja disconfort sau dureri la nivelul stomacului sau intestinelor, lăsați simptomele și medicul dumneavoastră să vă ghideze cât de mult și cât de des pot încadra alimentele picante în dieta dumneavoastră.


Este posibil ca biologia dvs. să o înrăutățească

Această senzație de caca arsură se poate întâmpla oricui, dar este adesea mai gravă la persoanele care au anumite probleme gastro-intestinale pentru început. Deci, „asigurați-vă că nu aveți alte lucruri care să vă predispună la a fi mai sensibil”, spune Bruno P. Chumpitazi, MD, purtător de cuvânt al Asociației Americane de Gastroenterologie și director al programului de neurogastroenterologie și motilitate de la Spitalul de Copii din Texas .

„O mulțime de oameni cu sindrom de colon iritabil pot fi excesiv de sensibili la alimente”, spune el. Iar alimentele picante pot genera lucruri precum durere și disconfort. Alimentele calde pot fi, de asemenea, provocatoare pentru persoanele cu hemoroizi sau fisuri anale, spune dr. Chumpitazi. Aceste fisuri sunt la fel ca și cum sună și sunt mici lacrimi care tind să fie cauzate de constipație și, uneori, chiar de diaree. Ceea ce înseamnă că poți avea și diaree arzătoare.


Ce se întâmplă cu stomacul tău când mănânci mâncare prea condimentată

Repere

Consumul de alimente picante poate face ca tractul gastro-intestinal să simtă cel mai mult căldura. Se simte ca și cum corpul tău intern arde, dar compusul capsaicinei care se găsește în ardei iute activează eliberarea substanței P, un compus care transmite dureri și senzații de arsură.

Suprasolicitarea alimentelor picante poate provoca următoarele afecțiuni ale stomacului pe care ar trebui să le cunoașteți.

1. Reflux acid

Condimentele sunt o combinație de acizi și atunci când prea mulți dintre acești acizi sunt introduși în stomac, care are și propriul său conținut acid, începe să deterioreze pereții stomacului.

2. Ulcer gastric

Consumul de alimente supra-condimentate poate agrava ulcerele în mucoasa sensibilă sau în intestinul subțire, numit duoden, sau uneori chiar și în esofag, ceea ce îl face mai rău. Aceste ulcere sunt extrem de dureroase, provocând în continuare dureri de stomac, greață, vărsături și pierderea în greutate.

3. Pierderea poftei de mâncare

Consumul de cantități moderate de mâncare picantă este în regulă, de exemplu, puteți mânca de 2-3 ori pe săptămână, dar cu siguranță nu zilnic. Puteți experimenta o pierdere îngrijorătoare a poftei de mâncare dacă mâncați alimente picante.

4. Gastrita acută

Gastrita este cauzată de inflamația mucoasei gastrice, membrana care acoperă stomacul. Majoritatea oamenilor se confruntă cu crize ocazionale de gastrită care sunt adesea transmise ca indigestie. Gastrita acută poate avea simptome precum vărsături, greață, diaree, febră, cefalee, împreună cu sânge în scaun și vărsături.

Încercați și reduceți cât mai mult consumul de alimente picante pentru a evita rănirea stomacului.


Rezumatul rețetei

  • ⅓ ceașcă de bulion de pui
  • 1 lingură sos de stridii
  • 1 lingură sos de soia sau după cum este necesar
  • 2 lingurite sos de peste
  • 1 linguriță zahăr alb
  • 1 linguriță zahăr brun
  • 2 linguri ulei vegetal
  • 1 kilogram de coapse de pui dezosate, fără piele, tocate grosier
  • ¼ ceașcă de șalotă feliată
  • 4 căței de usturoi tocat
  • 2 linguri de ardei iute tailandezi, Serrano sau alt ardei iute
  • 1 cană frunze de busuioc proaspăt tăiate foarte subțire
  • 2 cani orez fierte fierbinte

Bateți bulionul de pui, sosul de stridii, sosul de soia, sosul de pește, zahărul alb și zahărul brun într-un castron până se omogenizează.

Încălziți tigaia mare la foc mare. Stropiți în ulei. Adăugați puiul și amestecați-l până când își pierde culoarea brută, 2 până la 3 minute. Se amestecă șalotii, usturoiul și ardeii iute felii. Continuați să gătiți la foc mare, până când unele sucuri încep să se caramelizeze în fundul cratiței, încă vreo 2 sau 3 minute. Adăugați aproximativ o lingură din amestecul de sos în tigaie și amestecați până când sosul începe să se caramelizeze, aproximativ 1 minut.

Se toarnă restul de sos. Gatiti si amestecati pana sosul a degajat fundul cratitei. Continuați să gătiți până când sosul glazură pe carne, încă 1 sau 2 minute. Se ia de pe foc.

Se amestecă busuiocul. Gatiti si amestecati pana cand busuiocul se ofileste, aproximativ 20 de secunde. Se servește cu orez.


Ce se întâmplă cu corpul tău când mănânci mâncare picantă

În acest videoclip, îți voi arăta ce se întâmplă cu corpul tău atunci când mănânci mâncare picantă.
Ai mâncat vreodată mâncare picantă și ai experimentat câteva senzații destul de neobișnuite în corpul tău după aceea? Nu ai fi singurul - mâncarea picantă este mai benefică pentru corpul tău decât ai putea crede, dar poate fi nevoie să te obișnuiești. Beneficiile directe pentru sănătate pe care le putem obține din consumul de alimente picante este dovada faptului că, de multe ori, o dietă sănătoasă este cel mai eficient mod de a alunga definitiv medicul ..
Mulți oameni sunt atenți la alimentele picante, deoarece, atunci când sunt consumate în exces, pot provoca unele efecte secundare destul de urâte, cum ar fi arsurile la stomac și indigestia. Dar nu este nevoie să vă exagerați. Puteți include în continuare o mulțime de condimente în dieta dvs., fără a crește căldura la un nivel care să fie copleșitor. Și tu și rsquoll vezi în continuare o mulțime de beneficii dacă faci asta ..
Dacă ești curios să știi ce se întâmplă cu corpul tău atunci când mănânci mâncare picantă, suntem pe cale să dezvăluim toate ...
No1 Respirație îmbunătățită.
S-ar putea să pară puțin greu de crezut, dar dovezile științifice indică un remediu neobișnuit pentru persoanele cu boli respiratorii, cum ar fi astmul bronșic, bronșita cronică și emfizemul.
S-a gândit că ardeiul iute, cum ar fi ardeiul de cayenne, vă poate ajuta să respirați mai bine datorită capsaicinei pe care o conțin, care ajută la stimularea secrețiilor în plămâni și protejează membranele mucoase din căile respiratorii superioare și inferioare. S-ar putea să fi auzit de vechiul remediu natural pentru un nas blocat: consumul unui piper de cayenne. Acest lucru se datorează faptului că acești ardei deschid pasajele nazale prin uscarea mucusului plictisitor care se ascunde acolo, facilitând respirația ..
No2 Îmbunătățește-ți starea de spirit.
Cine și rsquod s-au gândit că consumul de mâncare picantă vă poate ajuta să vă simțiți mai fericiți? Ardeii iute sunt o sursă excelentă de magneziu, care ne ajută să ne echilibrăm starea de spirit, sporind nivelul de hormoni și ldquohappy și rdquo endorfinele și serotonina pe care le producem. Un alt motiv pentru care ne simțim atât de înălțați după ce am mâncat o masă picantă este faptul că papilele noastre gustative reacționează cu capsaicina pe care o găsim în ardei iute și alte condimente fierbinți. Acest lucru face ca creierul nostru să creadă că a fost ars, iar corpul nostru să creadă că a suferit dureri - ceea ce stimulează producția de endorfine. Se eliberează și dopamină, care este un hormon adesea legat de senzația de plăcere ..
No3 O noapte mai bună & rsquos somn.
Există o dezbatere corectă cu privire la faptul dacă mâncarea picantă vă poate ajuta sau vă poate împiedica somnul, dar studii recente au descoperit că oferindu-vă că nu mâncați ceva fierbinte chiar înainte de culcare, puteți beneficia cu siguranță de o noapte mai bună. Mâncarea condimentată nu numai că vă poate ajuta să dormiți mai bine, dar vă poate ajuta, de fapt, să vă simțiți mai alerta a doua zi. Cercetările efectuate în Australia au arătat că un grup de voluntari au avut un somn mult mai bun la calitate atunci când au mâncat alimente care conțin ardei iute decât atunci când nu au făcut-o. S-a crezut că capsaicina afectează senzorii din creier care sunt responsabili pentru ciclurile noastre de somn ..
No4 ameliorează simptomele de răceală și gripă.
Știm deja că piperul de cayenne vă poate ajuta să scăpați de nasul blocat, dar merge mai departe de atât. Mâncarea picantă poate ajuta la ameliorarea simptomelor generale ale răcelii și gripei, slăbind flegma în gât și facilitând respirația, precum și oferind efecte antiinflamatoare pe termen scurt. Consumul de alimente picante determină creierul să producă mai mulți hormoni pentru a lupta împotriva durerii și pentru a preveni transmiterea semnalelor de stres în jurul corpului. Acest lucru vă poate ajuta să reduceți disconfortul și durerea pe care le-ați putea asocia cu o răceală sau gripă ..
No5 Reduce durerea de artrită.
Efectuarea de mici modificări în dieta dvs. se spune că ajută la artrită, care provoacă inflamații și dureri la nivelul articulațiilor. Deși soluția de aici nu este neapărat să săriți la condimentele tipice fierbinți, găsirea celor care oferă cele mai mari proprietăți antiinflamatorii poate fi un real ajutor pentru persoanele cu această afecțiune. Condimentele precum curcuma, ghimbirul, cayenne și scorțișoara pot ajuta la artrită atunci când sunt incluse în mod regulat în mese. Capsaicina din ardeii iute conține în special proprietăți antiinflamatorii care pot reduce umflarea și potoli durerea, ajutând bolnavii de artrită să mențină mișcarea articulațiilor și forța musculară ..
No6 Îmbunătățește digestia.
Da, iată și avertismentul: consumul de alimente picante poate provoca indigestie și arsuri la stomac, dintre care niciunul nu este deosebit de bun pentru sănătatea dumneavoastră. Dar, ca și în toate, este vorba despre moderare. Studiile au constatat că consumul unei porții mici de anumite condimente, cum ar fi cele derivate din plante de ardei sau ardei iute, au multe beneficii digestive. Deoarece condimentele sunt capabile să reducă inflamația, poate ameliora simptomele de disconfort din tractul digestiv și inhiba o anumită bacterie care cauzează ulcere gastrice. De asemenea, are un efect amorțitor al durerii, care arată promițătoare în tratarea IBS și a altor tulburări digestive.

Video preluat de pe canal: Remedii naturale pentru sănătate


De ce ne place arderea dureroasă a mâncării picante și cum sunt unii oameni capabili să o facă mai bine decât alții?

O explicație este o teorie numită masochism benign, inventată de Dr. Paul Rozin, profesor de psihologie la Universitatea din Pennsylvania din Philadelphia. Se referă la situații în care oamenii sunt capabili să se bucure de experiențe care sunt inițial negative - cum ar fi arderea unui ardei iute sau senzația de răsturnare a stomacului de a călători pe un rus. Mâncând în mod repetat mâncare picantă și recunoscând că nu vă va dăuna, chiar dacă doare, suntem capabili să transformăm arsura într-o experiență gastronomică pozitivă, proces pe care Rozin îl numește „inversare hedonică”. Acest lucru este adevărat atâta timp cât nivelul de condimente nu este intolerabil, moment în care durerea ar putea depăși plăcerea - fiecare are limita sa.

"Majoritatea oamenilor cărora le place mâncarea picantă au fost socializați să facă acest lucru. Este posibil ca unora să le placă prima dată dacă este ușoară, dar mă îndoiesc că oricui îi place [mâncarea picantă] prima dată dacă este foarte puternică", a spus Rozin Ajută dacă există presiuni sociale, cum ar fi toată lumea din familie sau prietenii care mănâncă mâncare picantă. De asemenea, ajută dacă mâncarea picantă este, de asemenea, delicioasă.

Deci, de ce unii oameni pot trece printr-o oală fierbinte din Sichuan, în timp ce alții nu se pot descurca cu câteva picături de sos Tabasco? Oamenii nu se nasc cu o toleranță genetică la mâncarea picantă sau cu o afinitate pentru căldură și nici iubitorii de mâncare picantă nu sunt mai puțin sensibili la efectele arse ale capsaicinei. Unii oameni sunt mai capabili să tolereze durerea, fie pentru că au fost crescuți cu mâncare picantă, fie pentru că o mănâncă frecvent.

De-a lungul timpului, corpul tău poate dezvolta o toleranță la picant și va trebui să-l ridici cu o crestătură pentru a avea aceeași senzație de arsură. Deci da, te poți învăța să iubești mâncarea picantă. Există speranță pentru toți cei care se tem de jalapeño, iubitori de salsa blândă. Bineînțeles, dacă nu-ți place cu adevărat mâncarea picantă și nu vrei să o consumi, este în regulă și asta.

În ceea ce privește persoanele care participă la concursuri de mâncare de ardei iute, acestea pot avea o toleranță ridicată la căldură, dar și o dorință pentru fiorul care îi determină să se înscrie pentru ceva despre care știu că va face rău. Unii oameni se bucură de testarea limitelor corpului lor. Alții, poate, o fac pentru a se arăta.

"Băieții vor intra în magazin și vor vedea cine poate trece prin provocarea [Carolina Reaper], totul este un lucru machist", a spus Currie. Nu există nicio îndoială că unii dintre acei oameni au ajuns pe podea cu regret extrem.

Oricare ar fi motivele pentru care mâncați alimente aprinse, este sigur să spuneți că nu vă puneți sănătatea în pericol în acest proces. Chiar dacă s-ar putea să simți că mori, ardeii iute nu te vor ucide sau nu vor provoca daune de durată corpului. Căldura dureroasă este temporară și, în timp, vă puteți antrena să o gestionați ca un campion. Și dacă totuși vrei ceva mai fierbinte, Ed Currie lucrează la piperul de generația următoare pentru a satisface această dorință.


25 de mâncăruri chinezești pe care trebuie să le mănânci în Shanghai, China

În aprilie 2019, am vizitat orașul Shanghai pentru a doua oară în patru ani. Prima mea călătorie acolo, pe care am făcut-o cu tatăl meu în 2015, a fost o explozie absolută. Această călătorie mi-a modelat cu adevărat gândurile despre bucătăria autentică chineză și am plecat cu o apreciere mai profundă a acesteia. Când m-am întors patru ani mai târziu, m-am trezit dorind mâncarea de care m-am îndrăgostit prima dată, dintre care multe sunt cele mai bune feluri de mâncare chinezești pe care trebuie să le mâncați în Shanghai.

Bucătăria din Shanghai este una dintre cele zece bucătării majore din China. Chiar dacă există de peste 400 de ani, este cel mai tânăr dintre cei zece. Bucătăria din Shanghai este cunoscută mai mult pentru mâncărurile pe bază de orez decât pentru cele cu tăiței. Include carne sărată, legume conservate și fructe de mare. Mâncărurile sunt adesea roșii și strălucitoare pentru a fi murate în vin. Aromele dulci și acrișoare sunt proeminente, iar accentul special este adesea pus pe condimente.

Amestecul unic de arome și texturi din bucătăria din Shanghai face din vizitarea orașului o experiență cerească pentru orice pasionat de mâncare. Fie că vă place să mâncați pe stradă în mișcare sau să vă bucurați de o masă de relaxare, sunt șanse, mâncarea va fi divină. M-am adâncit și mai adânc în bucătăria orașului în timpul celei de-a doua călătorii și am fost uluit de ceea ce am găsit. Acestea sunt cele 25 de mâncăruri chinezești pe care trebuie să le consumați în Shanghai, China.

Oală fierbinte picantă la Hai Di Lao

Când călătoriți la Shanghai, este obligatoriu să mâncați oală fierbinte. Unul dintre cele mai bune puncte fierbinți ale orașului este Hai Di Lao, un lanț din Szechwan care are mai multe locații în jurul Shanghai. La Hai Di Lao, vi se vor oferi platouri cu alimente crude, precum carne de vită, porc, miel, varză și ciuperci. În centrul mesei dvs. se află oala fierbinte, care este împărțită în patru secțiuni. Fiecare secțiune conține o supă diferită. Acestea variază de la ușor la ultra picant!

Vă gătiți carnea și legumele în supa la alegere timp de două minute, le lăsați să se răcească și apoi bucurați-vă! Vă recomand să gătiți carnea de vită și mielul în supele moderat condimentate, varza în supa de roșii și ciupercile în cea mai blândă supă. Îmi plac mâncărurile picante, dar cea mai condimentată supă m-a făcut să simt că mi-am aprins limba, așa că am evitat-o ​​mai ales. Ciorbă fierbinte deoparte, oala fierbinte de la Hai Di Lao este unul dintre preparatele chinezești pe care trebuie să le consumați în Shanghai, cu siguranță!

Carne de porc & amp; găluște de orez brun lipicios

Unul dintre lucrurile mele preferate din toate timpurile în China este chifla de porc. În timpul primei mele călătorii în țară, am mâncat una aproape în fiecare dimineață. Când m-am întors la Shanghai, am știut că trebuie să găsesc din nou această bucată pufoasă, divină. L-am găsit în prima mea dimineață în oraș, într-un loc alimentar de pe stradă, care vinde aproximativ 20 de tipuri de chifle de-a lungul drumului Huanghe. Chifele de porc sunt pernoase și pufoase la exterior, cu o mulțime de porc dulce, suculent și picant și sos în interior. Combinațiile de aromă și textură sunt imbatabile!

Aceeași tarabă care vinde varietatea de chifle oferă și găluște, inclusiv unele soiuri pe care nu le mai văzusem până acum. Una dintre ele este o gălușcă de orez-și-ierburi-brun-lipicioasă, care era foarte diferită de orice altă găluște pe care am mâncat-o vreodată. Este foarte gustos, cu multă aromă de plante. Mi-a plăcut foarte mult și orezul lipicios din interior. Este cu siguranță un lucru obligatoriu atunci când vizitați Huanghe Road!

Jianbing

Când mă gândesc la cele mai bune feluri de mâncare chinezești pe care trebuie să le mănânci în Shanghai, îmi vine în minte doar unul: felul de mâncare asemănător cu clătitele de care m-am îndrăgostit de-a lungul drumului Huanghe în 2015. Se numește jianbing și a devenit rapid mâncarea mea de stradă preferată din China după o singură mușcătură. După un pic de căutări de-a lungul drumului Huanghe, l-am găsit într-un mic magazin aflat chiar lângă stradă.

Jianbing este o crep pliată care conține ouă, biscuiți, legume murate și sos hoisin. Are o aromă dulce și sărată, iar biscuiții din interior îi dau o crocantă frumoasă. Oul din interior este puțin curgător și este delicios cu sosul hoisin. Aproape că mi-a amintit de o dosă indiană, doar cu arome chinezești! Acest fel de mâncare îmi face papilele gustative să devină nebunești de fiecare dată când îl mănânc. Singurul lucru este că magazinul care îl vinde îl oferă doar până la 11 dimineața, așa că mergeți mai devreme la Huanghe Road dacă doriți să aveți unul!

Clătite Scallion

Aproape direct vizavi de micul magazin care vinde jianbing este o altă clătită în stil chinezesc. Aceasta nu este o creponă - arată mai asemănător cu clătitele din America, cu excepția faptului că este foarte crocantă și este plină de delicioase, verzi.

Aceste clătite sunt prăjite în tigaie și apoi coapte după aceea, ceea ce le conferă exteriorul lor clar și centrul moale și umed. Acestea conțin o supraîncărcare de aromă de scallion și, la fel ca jianbing-ul, vă oferă un mic dejun rapid și ușor atunci când sunteți în deplasare. Dacă doriți, încercați celelalte soiuri de clătite, cum ar fi clătitele cu arpagic și ou și clătitele cu praz și ou. Înnebuniți și vedeți care vă place cel mai mult!

Găluște de porc cu creveți și amp cu supă de ouă

Unul dintre cele mai populare locuri de-a lungul șoselei Huanghe este Jia Jia Tang Bao, un restaurant relaxat, ușor de recunoscut din vitrina albă și caracterele chinezești mari și roșii de deasupra acestuia. Sunt convins că unele dintre cele mai gustoase feluri de mâncare chinezești pe care trebuie să le consumați în Shanghai sunt găluștele lor de creveți și găluștele de porc. Comandați-le cu niște supă de picături de ouă pentru o combinație fantastică de aromă!

Supa este aromată și aromată, cu bucăți mari de alge saline. Mi-a plăcut prospețimea găluștelor, care sunt supate în interior. Sunt senzaționale când le înmuiați în sos de soia. Dintre cele două soiuri, am preferat creveții. Obțineți câte șase din fiecare comandă, deci 12 în total. Supa și cele 12 găluște vă vor aduce înapoi în jur de 4 USD, așa că mâncarea este un mod plin și ieftin de a vă începe ziua!

Consultați cele 20 de lucruri pe care trebuie să le faceți în Shanghai

Taitei de vita cu oua, ierburi si varza

Turnul Shanghai este printre cele mai populare atracții turistice din Shanghai pentru puntea sa de observare, care oferă vederi incredibile asupra Pudong și orașul din jur. Dar merită vizitat și datorită terenului alimentar Food Republic din apropierea ieșirii punții de observare. Acolo, căutați un restaurant numit Hok Kee și comandați tăiței de vită cu ouă, ierburi și germeni.

Fidea este servită într-un sos întunecat, bogat și pământesc, care se împerechează extrem de bine cu legumele crocante și răcoritoare. Tăiței sunt inimoși și groși și fac o treabă excelentă de a ține sosul. Mâncarea nu conține multă carne de vită, dar este atât de gustoasă încât nu mi-a lipsit cu adevărat. Încercați acest fel de mâncare pentru doar 35 de yuani, ceea ce se traduce cu puțin peste 5 USD. Este un alt fel de mâncare chinezească ieftin și gustos pe care trebuie să-l mâncați în Shanghai!

Vinul de Orez din Epoca de Aur

Unul dintre cele mai bune lucruri pe care orice foodie le poate face în Shanghai este rezervarea unui tur alimentar cu UnTour Food Tours. Acestea oferă tururi fantastice de mâncare în mai multe orașe chinezești, inclusiv Beijing, Chengdu și Hong Kong. În timpul turneului lor multi-regional Shanghai Night Eats, puteți încerca mâncăruri și băuturi din toată China, inclusiv vinul de orez galben din Epoca de Aur la cafeneaua cantoneză, în stil Hong Kong.

Ca iubitor de vinuri, acest vin de orez a fost unul dintre punctele culminante ale turneului meu multiregional de mâncare. Mi-a amintit mult de sake și avea o aromă drăguță, asemănătoare prunei, care s-a asortat bine cu carnea de porc prăjită, rața prăjită și tăiței de orez cu carne de vită de care m-am bucurat și eu acolo. Acesta este un vin de orez pe care nu vă puteți permite să-l pierdeți!

Bun Ananas

O altă specialitate cantoneză pe care trebuie să o încercați la Shanghai Night Eats Tour de la UnTour Food Tours este chifla de ananas la cafeneaua în stil Hong Kong. Este ușor unul dintre cele mai importante feluri de mâncare chinezești pe care trebuie să le consumați în Shanghai. Mâncarea din Hong Kong a fost influențată de alte persoane, și anume britanicii, care au ocupat teritoriul între 1843 și 1941 și din nou din 1945 până în 1997.

Influența britanică poate fi văzută în chifla de ananas, care este o adaptare timpurie a influenței britanice asupra pâinii din Hong Kong. Numele său este puțin înșelător, deoarece nu conține ananas, dar are o crustă groasă și este umplut cu un strat frumos de unt! De asemenea, este extrem de dulce, deci este mai degrabă un desert.

Chinese Moonshine

Dacă vă plac băuturile alcoolice, nu puteți vizita China fără a avea niște baijiu. Baijiu este o băutură fermentată care are un nivel de alcool cuprins între 28% și 65%. Există un tip de baijiu pe care îl veți încerca în turul alimentar Shanghai Night Eats, care este în esență versiunea chineză a moonshine. Numele său se traduce prin Vinul de casă al lui Confucius.

Am încercat versiunea „Strong Aroma” a acestui spirit într-un loc care vinde mâncare Ningbo. Prietenul și ghidul meu, Li, mi-au explicat că acest tip de baijiu este băutura tare cea mai consumată din lume. Acest tip special era de aproximativ 39% alcool, ceea ce îl plasează pe capătul mai slab al scalei baijiu. Acestea fiind spuse, a fost atât de puternic încât am simțit mirosul imediat ce s-a deschis sticla și a fost de-a dreptul brutal să cobor! Totuși a fost bine și m-a făcut să vreau mai mult!

Bambus crocant

Când călătoresc în Asia, unul dintre lucrurile mele preferate de mâncare este bambusul. Am încercat în mai multe țări asiatice în diferite feluri de mâncare și nu dezamăgește niciodată. Una dintre mâncărurile mele preferate din bambus este o versiune prăjită pe care am încercat-o la restaurantul Ningbo în turneul meu de mâncare de noapte din Shanghai.

Acest bambus era extrem de crocant la exterior, dar umed în centru. Felul de mâncare mi-a amintit de ceapa crocantă, prăjită și era foarte gustoasă. Acesta este unul dintre preparatele mele chinezești preferate pe care trebuie să le consumați la Shanghai, fără îndoială!

Consultați Ghidul chinezesc Bullet Train: Shanghai Edition

Pește cu alge marine

Continuând cu tema prăjită și crocantă, următorul fel de mâncare chinezească pe care trebuie să-l mâncați în Shanghai este o combinație de pește prăjit și alge marine. Am avut acest fel de mâncare și la restaurantul Ningbo, ghidul meu Li și l-am vizitat în timpul turneului meu Shanghai Night Eats.

Este un pește osos, cu apă sărată, așa că asigurați-vă că le mestecați cât de bine puteți, astfel încât să puteți rupe oasele din gură sau să le scuipați. Peștele este menit să fie consumat împreună cu algele marine, care sunt sărate și saramuroase și se topește practic în gură. Cu siguranță este o încercare obligatorie, dar nu uitați să căutați oasele!

Prăjitură de orez lipicios cu bambus și cioban & punga # 8217s

Un alt fel de mâncare pe care îl ador să mănânc atunci când vizitez țările asiatice sunt prăjiturile de orez lipicioase. M-am îndrăgostit de versiunile dulci din Japonia și ulterior am descoperit soiurile sărate și picante din Coreea de Sud. Am încercat și unul la restaurantul Ningbo din turneul meu Shanghai Night Eats.

Acest fel de mâncare consta dintr-o farfurie cu prăjituri de orez lipicioase care au fost prăjite cu lăstari de bambus și o plantă numită pungă de cioban. Amestecul de legume a fost atât de aromat și unic. A fost diferit de orice am mâncat vreodată și a fost printre cele mai importante momente ale turneului meu. Este tipul de fel de mâncare care ar fi grozav cu un sos fierbinte!

Sichuan Rabbit Head

Al treilea loc pe care l-am vizitat în turneul meu de mâncare de noapte din Shanghai a fost Chili Chill, un restaurant din Sichuan cu câteva elemente de meniu exotice. Bucătăria Sichuan este cunoscută pentru condimentele sale, pe care le poți mirosi chiar înainte de a intra în restaurant! Cel mai exotic fel de mâncare pe care l-am avut acolo a fost cu ușurință capul de iepure Sichuan, care a fost creat pentru prima dată în anii 1980.

Întregul cap de iepure este gătit în ulei de chili fierbinte cu boabe de piper Sichuan. De obicei, se servește rece, dar a mea a fost proaspăt gătită, așa că avea încă ceva căldură. Acest vas este dezordonat, așa că vi se oferă mănuși de plastic pentru a-l manipula. O mănânci separând fălcile și mâncând limba și apoi rupând-o mai departe pentru a ajunge la creier, apoi mâncând ochii și restul cărnii.

Este puțin crocant și este cu siguranță fierbinte, dar condimentul nu este prea extrem. Îți amorțește buzele și limba, dar merită, deoarece este atât de ridicol de gustoasă. Ochii, în special, erau o explozie de aromă în gura mea. Mi-am dorit mai multe! Capul de iepure poate fi un pic prea extrem pentru unii, dar este încă printre cele mai bune feluri de mâncare chinezești pe care trebuie să le mâncați în Shanghai. Aveți încredere în mine!

Sichuan Wontons

De asemenea, nu puteți pierde wonton-urile Sichuan de la Chili Chill în turul alimentar Shanghai Night Eats. Sunt servite într-o supă bogată, roșie, care dă impresia căldurii extreme. Wontonul conține carne de porc și ghimbir, precum și boabe de piper Sichuan.

Wontonul este atât de delicat încât se destramă în momentul în care încercați să ridicați unul cu bețișoarele! Cu siguranță au ceva căldură, dar nu sunt nici pe departe la fel de aprinși ca și capul de iepure. Este mult mai ușor de gestionat dacă nu ești un mare iubitor de condimente!

Taitei uscați din Sichuan cu arahide, legume murate și carne de porc tocată

Un alt dintre mâncărurile mele chinezești preferate pe care trebuie să le consumați în Shanghai sunt tăiței uscați din Sichuan la Chili Chill. Aceste tăiței, pe care le veți găsi și în turul alimentar Shanghai Night Eats, au un nume Sichuan care se traduce prin „tăiței arși”.

Acestea conțin alune, legume murate, ceapă verde și carne de porc tocată. Există un pic de ulei de chili fierbinte pe fund, așa că amestecați tăiței bine înainte de a săpa! Aceste tăiței mi-au amintit foarte mult de ramenul uscat pe care l-am avut în Tokyo la începutul anului 2019. La fel ca wonton-urile, există suficient condiment pentru a-ți furnica buzele, dar nu este prea fierbinte.

Consultați primele 10 lucruri de văzut și mâncat din Suzhou, China

Xiaolongbao & amp Xiaolongbao original

Când vizitați Shanghai, trebuie să încercați un xiaolongbao la restaurantul Shangxi în turul Shanghai Night Eats. Este unul dintre cele mai bune feluri de mâncare chinezești pe care trebuie să le consumați în Shanghai. Xiaolongbao este în esență o găluște de supă de porc. Deoarece există supă fierbinte în interior, nu vrei să îți arzi gura.

Din fericire, există un truc pentru a le mânca fără a fi arși. Pur și simplu ciugulați o gaură într-un colț al găluștei și scoateți supa pentru a amesteca cât mai mult aer cu ea pentru a o răci. După ce ați scos supa, înmuiați găluștele în oțet sau sos și mâncați-o dintr-o singură mușcătură!

Există un al doilea tip de xiaolongbao pe care îl puteți găsi la Shanghai, care este originalul! Veți găsi această versiune în orașul vechi din Shanghai, lângă Templul God God. Aceste xiaolongbao sunt mult mai mari decât xiaolongbao obișnuit. Trebuie să le dai cu paie ca să bei supa înăuntru! De asemenea, sunt extrem de gustoase și masticabile și conțin bucăți mari de porc și crab în interior!

Churro chinezesc cu lapte de soia

În timpul călătoriei mele în China, un fel de mâncare pe care l-am încercat de câteva ori la micul dejun este un biscuiț de mestecat, aerisit, prăjit, cu lapte de soia fierbinte. Este practic versiunea chineză a unui churro, cu excepția faptului că nu este acoperită cu zahăr. Prima dată când am avut acest fel de mâncare a fost în turneul Shanghai Street Eats Breakfast de la UnTour Food Tours din fosta concesiune franceză.

Rustul este destul de gras și poate fi consumat în două moduri. Puteți fie să-l scufundați în lapte de soia, fie îl puteți rupe în bucăți mici și le puteți pluti în lapte de soia ca cerealele. Am încercat în ambele sensuri și amândouă sunt fantastice! Churro-ul are exact gustul pe care l-am avut în Spania, minus zahărul, desigur. Este o modalitate excelentă de a începe o zi de explorare în Shanghai!

Clătită cu Mii de Straturi cu sos dulce de ardei iute

Dacă nu ați avut niciodată o clătită sărată, Shanghai este unul dintre cele mai bune locuri din lume pentru a încerca una. Pe măsură ce continuați turneul de la Shanghai Eats Breakfast de la UnTour Food Tours, veți găsi un mic magazin cu gaură în perete care vinde clătita cu o mie de straturi. De fapt, nu există o mie de straturi, ci doar șapte. Vine slathered într-un delicios sos roșu de chili.

Din punct de vedere vizual, mi-a amintit de un fel de mâncare asemănător pe care îl aveam în Grecia. Clătita este fulgioasă și delicioasă, cu un exterior clar și un centru moale. Făcătorul de bani este sosul dulce de chili, care este bogat și plin de aromă. De asemenea, este înșelător de picant, căldura se strecoară peste tine după câteva mușcături!

Pork & amp Shepherd’s Purse Wontons

Pe măsură ce continuați prin fosta concesiune franceză în turneul dvs. Shanghai Eats Breakfast, Li vă va duce la un mic restaurant. Acolo, veți putea încerca niște wontoni incredibili, care sunt umpluți cu porc și poșetă de cioban. Se servesc îmbrăcate într-un sos, dar nu există supă.

Umplerea acestor wontons este în afara acestei lumi! Combinația dintre porc și poșeta ciobanului este atât de aromată. Există, de asemenea, o ceapă de primăvară presărată la exterior, împreună cu sosul, care adaugă adâncimea de aromă. Cea mai bună parte este că wontonul este foarte suculent, ceea ce le conferă și mai multă aromă!

Autocolant cu supă cu ulei de susan

Nu părăsiți restaurantul mic, cu gaură în perete, după ce încercați wontons-urile de porc și de cioban. Veți dori să rămâneți și să aveți câteva dintre autocolantele lor ireale pentru oală de supă. Aceste autocolante pentru oală sunt crocante pe fund și au, de asemenea, un pic de ulei de susan în interiorul lor.

La fel ca xiaolongbao, este periculos să muști direct în aceste autocolante din oală din cauza supei fierbinți fierbinți din interior. În schimb, tratați-le ca pe un xiaolongbao și mușcați o gaură în partea de sus și aruncați supa. Apoi, le puteți înmuia în sos sau puteți adăuga niște fulgi de chili roșu, așa cum am făcut!

Consultați primele 10 lucruri de văzut și de mâncat din Hangzhou, China

Fidea taiate manual cu sos lipicios

Spre sfârșitul turneului meu de mâncare la micul dejun din Shanghai Eats, Li m-a dus la un magazin de tăiței deschis zilnic 24-7, cu excepția Anului Nou Chinezesc. Magazinul are semne mari, roșii, albe și galbene și caractere chineze deasupra ușii sale și face mâncare în stil Hunnan. Vă recomand tăiței lor foarte subțiri, trageți manual, care se servesc cu un sos lipicios!

Fidea și sosul nu au o cantitate de aromă în ele însele, așa că vă recomand să adăugați un sos de chili roșu pentru a-i oferi un plus de căldură și aromă. Acesta adaugă o aromă înțepătoare și doar cantitatea potrivită de condiment și schimbă complet felul de mâncare. They’re some of the best noodles I’ve ever had and are easily one of the top Chinese dishes you must have in Shanghai!

Deep-Fried Local Crab

Another fantastic tour company I recommend hiring for a food tour is Newman Tours. Their managing director, Daniel, took me on an unforgettable tour of the City God Temple and Yu Gardens area, where I tried a wild-looking and incredibly tasty deep-fried local crab! It’s literally a whole, deep-fried crab on a stick!

There are salty and spicy varieties, and being a spice fanatic, I had to go with the spicy one. It’s delicious and crispy and everything on it is edible. The best part about it is how meaty it is, especially in the middle. The crab meat is tender and succulent and had me in seafood heaven. It also has a nice amount of spice to it and is easily one of the best Chinese dishes you must eat in Shanghai!

Knife-Cut Beef Noodles with Sauce & Cilantro

While UnTour Food Tours’ Shanghai Beer & Bites tour is more about the beers than the bites, you’ll still try some extraordinary dishes during your three-hour excursion. My favorite of the night was easily the knife-cut beef noodles, which contain cilantro and are served in a fantastic sauce. This Chinese dish you must eat in Shanghai is a can’t-miss!

These noodles are made from a dense, high-gluten dough and only take 30 seconds to boil. Because of the quick boiling time, they come out perfectly al dente. They’re cut very thick, so they hold on to all the unique flavors in the sauce. I added some spice to mine for an extra kick of heat. The spice along with the beef, cilantro, and al dente noodles was a combination that had my mouth watering with every bite!

Hot Pot at The Holy Cow

Hands down, one of the best restaurants to have hot pot in Shanghai is The Holy Cow Restaurant, which you’ll find at Bingo Mall. At this Chaozhou restaurant, you’ll quickly learn that they use practically the entire animal on their menu, including the internal organs. To complement the various meats, they even have a station where you can build your own sauce using various ingredients.

My hot pot spread consisted of 14 items, including meatballs, raw vegetables, dumplings, and lots of different cuts of meat. Like at Hai Di Lao, you cook whatever you want in the sauce or soup of your choice for a few minutes. I couldn’t get enough of the beef (which I cooked in a spicy, red sauce), the beef dumplings, and the beef shoulder.

The gelatin-like cow stomach, golden needle mushrooms, and tofu skin were equally unreal! The real star was the free-range venison from New Zealand. It had a rich, earthy taste because of its high iron content. The venison alone is among the Chinese dishes you must eat in Shanghai!

What makes The Holy Cow’s meat so delectable is that it’s the freshest meat imaginable. It has never been frozen, and you can taste it in the quality and feel it in the texture of the meat. Fresh is always best, and when you have a variety of tasty sauces to cook and dip the meat into, it’s a game-changer. You’ll never look at frozen meat the same way afterward!

Check out What to See and Do in Xi’an, China

From its awesome hot pots to its heavenly soup dumplings to its mouthwatering noodles, the food in Shanghai is about as diverse as they come. No matter what kind of food you like, you can find it in this incredible food city. By the time I left China, my taste buds had been blown away several times over by the magnificent flavors of Shanghai. The quality of the food and the sheer variety can’t be understated. If you’re a foodie, Shanghai has to be on your bucket list. Book a trip to Shanghai to get a taste of the city today!

NOTE: If you need to check the visa requirements of a particular country, click here. To apply for a visa, find up-to-date visa information for different countries, and calculate the cost of a particular visa, click here!


What Should You Do To Get Relief From Eating Spicy Foods

Repere

How much do we hate experiencing a burning sensation as we eat anything spicy? We generally turn to cold water in order relieve ourselves from the fiery feeling in our mouth. However, it may only worsen the case as it may spread the capsaicin - a compound found in chili - inside your mouth. Spicy foods get their spiciness and hot intensity from capsaicin, which can be neutralised with certain things. In order to stop the burning sensation quickly, do not drink water instead follow something that will help.

Dr. Kapil Agrawal, Sr. Consultant, Laproscopic & Bariatric Surgeon, Habilite & Apollo Spectra Hospital, "Most spicy food gets its kick from capsaicinoids, a family of molecules found in nearly all chili peppers. The chili burn stems from a chemical reaction that occurs when capsaicin bonds with the pain receptors on the inside of the mouth. Drinking water after biting down on a chili pepper will only spread the capsaicin around the inside of your mouth, where it will come in contact with more pain receptors and amp up the burning sensation. Steer clear of beer and soda too-both beverages are mostly water."(Also read: 6 Surprising Spicy Food Benefits: Turn Up The Heat)

Drinking water after biting down on a chili pepper will only spread the capsaicin. Photo credits: iStock.
  1. Opt for whole milk or full-fat sour cream or yogurt to do the trick. It works just like soap dissolving grease particles when cleaning dishes. Milk will dissolve and remove capsaicin from the reactive area.
  2. Capsaicin also dissolves in alcohol. Swigs of alcohol can also have the added benefit of blacking out all memory of the burn.
  3. Choose olive oil, or peanut butter. Both products are high in fat and oil that can help in removing the spiciness easily.
  4. Rice and bread won't dissolve capsaicin like fats, oils, and alcohol, but they will act like a crude mop to soak up the molecules and stop the scorching feeling.
  5. A spoonful of sugar should help or honey can help. The sugar in honey and the granules can absorb the spicy oil and will provide instant relief.
  6. A lime or lemon may help too. A slice of lemon or citrus fruit will help neutralise the capsaicin by binding with them, kind of similar to what dairy can do.
  7. You can also try filling your mouth with warm water and swish it around your mouth and spit to remove the spiciness from the tongue.
  8. Try creamy fruits and veggies like avocados and banana. The silky texture will help remove the capsaicin from the mouth easily.

Ensure that you do not drink cold water immediately as it may also put off the digestive fire and may hinder your digestion process, further resulting in various health problems. So, now you do not have to completely stop eating spicy foods, just pop in these foods and get instant relief.


Spicy Weekend Gumbo with Shrimp and Sausage

This was both fantastic and very easy to follow. I made it at the fire station and it was a big hit. Mulțumesc!

Welcome to the part in the story where you start making things like GUMBO on the weekend because you are a lover of spicy things and because you are starting to work on being well-prepared for a week’s worth of meals. Spicy, creamy, made-from-scratch, slow-simmered gumbo’s got your back and you will be better because of it.

In this big mishmash of a gumbo bowl, we’ve got:

  • carrots, onions, celery, garlic + olive oil to start
  • canned tomatoes + broth + spices simmered to perfection
  • a creamy flour-butter-milk roux to create the lush gravy-like texture
  • andouille sausage + shrimp + chives or other herbs for the flavor punch

All of that served over a pile of steamy rice – if you’re going for the gold, healthy brown rice or quinoa is delicious, too – and topped with some little micro greens or sautéed spinach.

You might as well just go ahead and open a restaurant in your house right now.

Gumbo is kind of a weird recipe for me to be making on Pinch of Yum, but truthfully, Pinch of Yum generally revolts against any of my pre-planned recipe ideas and seems to glob on to the more scrappy, last minute ones. Which is how we find ourselves here with a big bowl of gumbo in front of us. Not even complaining.

The first time I had gumbo was when we went to New Orleans last year. Er, I think I had it? I can’t even remember. I know I had étouffée – how similar are these things? Someone please educate me, and by educate I definitely do mean buy me a ticket back to New Orleans so I can eat my way to such high levels of knowledge.

We were celebrating birthdays with my family a few weeks ago when my mom lifted the lid on her soup pot and stirred something super delicious-looking and told me it was gumbo. GUMBO, you say? I peered in at this huge pot of liquid gold situation and thought: I know nothing abut this // I MUST MAKE THIS. I interrogated mom about how she made it, studied her printed-off recipe (s/o to Food Network), and then, a few days later when I couldn’t hold myself back any longer, I made my own version of gumbo right in my very own kitchen.

Here’s the thing – I am not from the South (this is where they eat gumbo, right? omg I’m so sorry that I’m this embarrassing) and I did not follow any sort of strict anything other than my hungry stomach in order to make this *true* gumbo and so I’m so very sorry if I’m offending any purists here.

What I did: thought back to mom’s printed-off recipe, thought about what I wanted in my gumbo, polled the Snapchat audience for support on the does-gumbo-need-okra question (y’all say no), and then just went for it.

We’re coming for you, Gumbo!

I’m calling this WEEKEND gumbo because a) it’s more interesting, and b) it really wants you to make it on the weekend.

This guy is going to be a gift that keeps on giving once you’ve really let all those flavors get happy together. And friends. That doesn’t happen in 30 minutes between a quick trip to the gym and your nighty binge of Netflix.

No, this is one for a lazy Sunday afternoon.

We’re talking about slowly cutting up all the vegetables and letting things simmer for a good hour or so, and maybe even keeping the whole pot on low for another hour afterwards once the roux, andouille, and shrimp have been added because that andouille really packs a flavor punch, and then leaving everything a little while longer in the fridge so it’s ready for future lunch / dinner / freezer meal awesomeness throughout the week and just completely overloaded with delicious, slow-simmered weekend flavor. It’s the only way we do things, right?


Priveste filmarea: Mancarica de mazare cu,carne de porc