Rețete noi

Rețetă de friptură tartară

Rețetă de friptură tartară


  • Rețete
  • Ingrediente
  • Carne și păsări de curte
  • Vită
  • Tăieturi de carne de vită
  • Friptură
  • Friptură de muschi

Acesta este felul clasic de mâncare franceză din carne de vită crudă cubulețe, servit în mod tradițional cu șalote, pătrunjel, capere și castraveți tocați mărunt. Un lucru este destul de incontestabil, însă este că carnea - fiind aspectul central al vasului - ar trebui să fie de cea mai înaltă calitate posibilă.


East Lothian, Scoția, Marea Britanie

5 persoane au făcut acest lucru

IngredienteServeste: 1

  • 100g friptură de cea mai bună calitate
  • 30g șalote tăiate cubulețe
  • 1 lingurita de capere tocate marunt
  • 1 linguriță de castraveți tocați mărunt
  • 1 linguriță pătrunjel cu frunze plate tocate mărunt
  • sare de mare și piper negru proaspăt crăpat
  • 1 gălbenuș de ou liber

MetodăPregătire: 10min ›Gata: 10min

  1. Cu un cuțit ascuțit, tăiați friptura în zaruri mici. Adăugați șalotele, caperele, castraveții, pătrunjelul, sarea și piperul și amestecați bine. Gustați și asigurați-vă că este condimentat corespunzător. Aranjați pe o farfurie, faceți o adâncitură în centru și așezați gălbenușul de ou.

Vezi-o pe blogul meu

Vizualizate recent

Recenzii și evaluăriEvaluare globală medie:(0)

Recenzii în limba engleză (0)


Kitfo (Rețetă de tartare din friptură etiopiană)

Rețetă Kitfo (Tartare de friptură etiopiană) & # 8211 Această rețetă etiopiană de tartar de vită prezintă friptură de înaltă calitate condimentată cu condimente îndrăznețe pentru un fel de mâncare delicioasă care se împerechează bine cu aproape orice parte! Bucurați-vă de mâncare crudă sau rapidă pentru a servi ca o masă pe care toată lumea le va plăcea să o împărtășească în jurul mesei.


Videoclip asociat

Fii primul care revizuiește această rețetă

Puteți evalua această rețetă acordându-i un scor de una, două, trei sau patru furci, care va fi calculată în medie cu alți bucătari și # x27. Dacă doriți, puteți împărtăși și comentariile dvs. specifice, pozitive sau negative - precum și orice sfaturi sau înlocuiri - în spațiul de recenzii scrise.

Legături epicurioase

Condé Nast

Aviz juridic

© 2021 Condé Nast. Toate drepturile rezervate.

Utilizarea și / sau înregistrarea pe orice porțiune a acestui site constituie acceptarea Acordului nostru de utilizare (actualizat începând cu 01.01.21) și a Politicii de confidențialitate și a Declarației privind cookie-urile (actualizat începând cu 01.01.21).

Materialul de pe acest site nu poate fi reprodus, distribuit, transmis, stocat în cache sau utilizat în alt mod, cu excepția permisiunii scrise prealabile a Condé Nast.


Steak tartar cu gaufrettes cu pommes

Acest fel de mâncare bistro din Paris, compus din carne de vită crudă mărunțită sau tăiată în cuburi, amestecat cu ingrediente precum capere, cornișoane, șalotă și ierburi, și adesea servit acoperit cu un gălbenuș de ou crud, poartă numele poporului tătar din Asia Centrală și a devenit popular la începutul secolului XX secol.

Guillaume spune că cel mai mare compliment pe care îl poți face unui bistro este să-i comanzi friptura tartară, deoarece înseamnă că ai încredere în calitatea cărnii lor. Îi place să-și servească tartarul cu pommes gaufrettes - cartofi tăiați în napolitane subțiri folosind o lamă de zăbrele pe o mandolină, prăjiți la perfecțiune. Acestea oferă o bază crocantă pentru fiecare gură de carne delicioasă.

Pregătirea

Gătit

Nivelul de aptitudine

Ingrediente

  • 320 g filet de vită, tăiat cubulețe în cuburi mici de 5 mm sau cuburi puțin mai mari de 1 cm, după cum doriți
  • 2 lingurițe capere, tocate
  • 5 cornișe, tăiate cubulețe
  • 3 Echalote franțuzești, tăiate cubulețe
  • ½ grămadă arpagic, tocat mărunt
  • 2 linguri pătrunjel cu frunze plate tocate mărunt
  • 1 linguriță mustar Dijon
  • ¼ ceașcă sos de rosii
  • 3 lingurițe sos Worcestershire
  • liniuță de sos Tabasco
  • 1 linguriță coniac sau coniac
  • 1 gălbenuș de ou
  • sare de mare și piper negru proaspăt măcinat

Pommes gaufrettes

  • 2 cartofi mari (o varietate făinoasă, cum ar fi roșu sau spunta)
  • ulei vegetal pentru prăjire adâncă
  • 1 punnet ierburi pentru copii
  • mână de frunze tinere de salată
  • 1 lingură vină cu șalotă

Însemnările lui Cook

Temperaturile cuptorului sunt convenționale dacă se utilizează forțat cu ventilator (convecție), reduceți temperatura cu 20 ° C. | Folosim linguri și cupe australiene: 1 linguriță este egală cu 5 ml 1 lingură este egală cu 20 ml 1 cană este egal cu 250 ml. | Toate ierburile sunt proaspete (cu excepția cazului în care se specifică), iar cupele sunt ambalate ușor. | Toate legumele sunt de dimensiuni medii și decojite, dacă nu se specifică. | Toate ouăle au 55-60 g, dacă nu se specifică.

Instrucțiuni

Combinați carnea de vită, caperele, cornișoarele, șalotii, arpagic, pătrunjel, muștar, sosuri, coniac sau coniac și gălbenușul de ou într-un castron mare. Se amestecă până când carnea de vită este bine acoperită. Condimentează după gust cu sare și piper.

Pentru a face gaufretele de pommes, curățați și tăiați mărunt cartofii folosind o lamă de rețea pe o mandolină. Se toarnă suficient ulei vegetal pentru a fi prăjit într-o cratiță grea și se încălzește la 170 ° C. (Dacă nu aveți termometru, aruncați într-un cub de pâine când uleiul pare fierbinte - dacă se rumeneste în aproximativ 20 de secunde, uleiul este gata.) Prăjiți napolitane de cartofi în loturi timp de aproximativ 1 minut fiecare, până la ușor auriu. Se scurge pe un prosop de hârtie.

Îmbrăcați ierburile pentru copii și frunzele de salată cu vinaigreta cu șalotă.

Pentru a servi, luați o lingură mare de tartar. Folosiți o altă lingură pentru a scoate cu grijă tartarul din prima lingură, întorcând carnea și modelând-o pe măsură ce mergeți. Continuați să transferați carnea din lingură în lingură până când aveți o quenelle îngrijită, netedă, în formă de torpilă, apoi așezați-o pe o farfurie de servire. Continuați să faceți quenelles pentru fiecare farfurie. Aranjați un mic teanc de napolitane de cartofi și o mică movilă de salată lângă fiecare quenelle.


Da, Steak Tartare este sigur de mâncat

Dacă sunteți genul de restaurant care tinde să se ferească de restaurantele care servesc feluri de mâncare precum foie gras și escargot, atunci probabil că aveți rezerve și despre friptura tartară.

Dar nu lăsa ingredientele să te oprească. Friptura tartară este de fapt un fel de mâncare încântător și surprinzător de accesibil, cu rădăcini în bucătăriile franceză, americană și chiar mongolă. Deci, cum a reușit un fel de mâncare care necesită o asemenea vitejie de la cei care au mâncat-o să devină un far de mâncare bună?

Ce este Steak Tartare?

În primul rând, friptura tartară este o combinație de carne de vită crudă amestecată cu orice varietate de acompaniament, dar cel mai frecvent gălbenuș de ou crud, capere, murături și alte condimente precum sosul Worcestershire sau muștarul Dijon. Carnea se taie cubulețe mici sau se toacă mărunt într-un robot de bucătărie și apoi se adaugă condimentele. Friptura tartara se serveste de obicei cu o parte din cartofi prajiti sau crostini.

Un mit adesea repetat este acela că friptura tartară în cea mai simplă formă de carne crudă poate fi urmărită până în Mongolia din secolul al XIII-lea, unde soldații de la Genghis Khan numiți tătari, care nu au putut să se așeze pentru mese reale, au consumat carne crudă pentru întreținere.

Cartea din secolul al XVII-lea "Descriere dl" Ucraina ", care se traduce prin" Descrierea Ucrainei, "descrie modul în care călăreții ar" tăia carnea cu două degete de grosime "și așeza-o sub șeile lor, atât pentru a blândi, cât și pentru a" curăța sângele cărnii ", făcând astfel mai sigură mâncarea.

Totuși, acest mit a fost demis. „Istoria medievală din Cambridge” sugerează că tătarii pur și simplu foloseau carnea crudă pentru a-și vindeca rănile cailor, observând că carnea ar fi fost necomestibilă până la sfârșitul zilei.

Mergeți rapid sute de ani până la Parisul secolului al XX-lea și friptura de vită tocată crudă (numită beefsteak a l'americaine) a început să apară pe meniuri la marile hoteluri din întreaga țară, consolidându-l ca parte a bucătăriei franceze - și ca o delicatese de tip „clasă & quothigh” care să fie mâncată de elită.

Doar cel mai bun carne de vită va face

"Steak tartare poate fi făcut din carne de vită crudă (tocată) sau din orice carne roșie", spune bucătarul-șef Ariane Daguin, CEO al D'Artagnan din Union, New Jersey și pionier în mișcarea de la fermă la masă. & quotTartarul de bizoni și tartrul de căprioară sunt foarte gustoși. Se servește de obicei cu ceapă, capere, piper, sos Worcestershire și alte condimente - adesea prezentate mesenilor separat - pentru a fi adăugate pentru gust cu un gălbenuș de ou crud deasupra vasului. & Quot

Daguin spune că tipul de carne folosit depinde de obicei de cine o face (tartarea de ton este, de asemenea, obișnuită), dar tartarul cu cel mai bun gust provine din friptura.

Dar ce zici de mâncarea cărnii de vită crudă? Știm cu toții riscurile și cât de ușor este bacteriile să pătrundă în organism, putând face ravagii în sistemul digestiv. Deci, este periculos să mănânci friptură tartară?

Nu neaparat. E coli este încă o amenințare foarte reală pentru cei care mănâncă carne crudă (în special carne de vită), deoarece tipurile de bacterii dăunătoare care pot provoca boli de origine alimentară sunt ucise numai atunci când carnea de vită este gătită la 160 grade Fahrenheit (71 grade Celsius). USDA avertizează împotriva consumului de friptură tartară, „sandvișuri canibale” și alte tipuri de carne de vită gătită din cauza riscului de boli de origine alimentară.

"USDA vă recomandă să gătiți toată carnea", spune Daguin. & quot; Cu toate acestea, atunci când se respectă regulile igienice de bază și se folosește carne proaspătă, riscul de infecție bacteriană este scăzut. & quot

Oficiul pentru Știință și Societate al Universității McGill spune că dacă aveți încredere în măcelar și restaurant să ia măsurile minuțioase, asigurați-vă că tăierea cărnii folosite este stocată și pregătită corespunzător (o singură zonă de preparare doar pentru tartare, metode speciale de igienizare pentru cuțite și tăieturi și servirea imediat), consumul de friptură tartar este perfect OK.

HowStuffWorks poate câștiga un mic comision de la linkurile afiliate din acest articol.

Vrei să-ți completezi friptura tartară cu un pahar de vin frumos? Ariane Daguin recomandă asocierea cu un vin roșu consistent pentru a scoate la iveală aromele cărnii.


Rețetă mexicană de friptură tartară - Carne Tartara

Unele articole opționale includ capere, ulei de măsline, castraveți și ridichi. Deci, aici aveți o rețetă de bază pentru Carne tártara pe care o puteți savura și schimba după bunul plac! Versiunea mea personală include sosul de soia Kikkoman, deoarece este un potențiator de aromă și un ingredient foarte versatil care poate fi utilizat în multe bucătării diferite (iar mâncarea mexicană nu este o excepție)!
Acest aperitiv este la modă la bărbați, la urma urmei este carne! În Mexic, bărbaților le place să pregătească carne tártara și să o ia cu beri reci, în timp ce urmăresc un meci de fotbal cu prietenii sau doar se distrează cu familia.

Cum se face friptură mexicană tartare

DIRECTII:


Friptură tartară cu hrean și capere

Primul lucru pe care trebuie să-l faci atunci când pregătești un steak tartar bun acasă este să te asiguri că ai la dispoziție carne proaspătă. Puteți să-l cumpărați deja tocat sau să-l tocați acasă folosind un cuțit ascuțit. Următorul lucru pe care trebuie să-l faceți este să alegeți restul ingredientelor. Am adăugat un pic de muștar Dijon, hrean, capere, ceapă și condimente pentru această rețetă.


Pregătirea

Pasul 1

Se răcește carnea de vită în congelator 15 minute tăiată în bucăți de ¼ & quot. Se amestecă carnea de vită, caperele, pătrunjelul, uleiul, piperul cireș și șalota într-un bol mare, rece, condimentat cu sare.

Pasul 2

Împărțiți tartarul printre farfurii răcite și acoperiți cu gălbenușuri de ou, condimentați cu sare și piper negru. Se servește cu muștar, cornișoane și pâine prăjită.

Pasul 3

* Ouă și carne de vită crude nu sunt recomandate sugarilor, persoanelor în vârstă, femeilor însărcinate sau persoanelor cu sistem imunitar slăbit.

Cum ați evalua tartrul de vită cu ardei cireși?

Rețete pe care doriți să le faceți. Sfaturi de gătit care funcționează. Recomandări de restaurant în care aveți încredere.

© 2021 Condé Nast. Toate drepturile rezervate. Utilizarea acestui site implică acceptarea Acordului nostru de utilizare și a Politicii de confidențialitate și a Declarației privind cookie-urile și a Drepturilor dvs. de confidențialitate din California. Poftă bună poate câștiga o parte din vânzări din produse care sunt achiziționate prin intermediul site-ului nostru ca parte a parteneriatelor noastre de afiliere cu comercianții cu amănuntul. Materialul de pe acest site nu poate fi reprodus, distribuit, transmis, stocat în cache sau utilizat în alt mod, cu excepția permisiunii scrise prealabile a Condé Nast. Opțiuni publicitare


Ingrediente- Tartare clasică pentru fripturi

Următoarele sunt lucrurile de care veți avea nevoie pentru a pregăti felul de mâncare. De asemenea, puteți schimba cantitatea de ingrediente în funcție de gustul dvs. și nu luați neapărat așa cum este prescris în lista de mai jos.

· Fileuri de hamsii ambalate cu ulei & # 8211 3

· Capere salate - 2 lingurite

· Muștar Dijon- 3 lingurițe

· Filet de vită prim, tăiat în zaruri mici - 10 uncii

· Ceapa tocată mărunt - 2 linguri

· Frunze de pătrunjel tocat mărunt- 2 linguri

· Linii sos Worcestershire- 4

· Fulgi de chili zdrobiți- ¾ linguriță

· Sare - adăugați după gustul dumneavoastră


Despre rețetă

Istoria rețetei

Bucătăria gastronomică merge de la extrem la extrem și # 8211 este greu să țineți pasul cu cele mai noi tendințe culinare și modă. Turnuri înclinate de ingrediente echilibrate precar una peste cealaltă, mici înfloriri de sosuri, microgreenuri decorative.

Ar fi complet de înțeles să credem că friptura tartară face parte din mișcarea nouvelle cuisine & # 8211, încă o altă creație fantezistă gătită (nu literalmente!) De bucătarii de top din lume.

Ei bine, nu este. Credeți sau nu, oamenii mănâncă carne crudă în forme similare cu aceasta de secole.

Legenda spune că friptura tartară a apărut în secolul al XIII-lea în zonele de frontieră poloneze, unde tătarii invadatori (sau tătarii și # 8211 din Mongolia) ar mânca carne crudă în timp ce erau în mișcare. Aceștia erau războinici înfricoșători și violenți călare în triburi nomade. Apăsau constant înainte, parcurgând rapid distanțe mari, atacând, retrăgându-se și atacând din nou.

Se crede că numele „tătar” provine din strigătele îngrozite ale oamenilor pe care i-au invadat. Vor auzi „ta-tar ta-tar ta-tar” recunoscut de copitele cailor apropiindu-se și ar striga „tatar!” să avertizeze restul satului despre devastarea care urma să vină.

Tătarii ar călări cu un șir de cai „de rezervă”, astfel încât să poată continua să se miște. Ar mânca caii care nu mai erau de folos. În timp ce se aflau într-un atac militar, nu au avut timp să se oprească și să gătească mese.

Se presupune că au ținut fâșiile de carne crudă (de cal) sub șeile lor, care ar fi apoi îngroșate de lovirea și măcinarea constantă atunci când călăreau. Apoi ar fi adăugat doar o grămadă de condimente, capere și alte ingrediente pentru a deghiza aromele transpirației de cal și de șa și să se bucure de o masă gustoasă. Minunat!

Din fericire felul în care facem steak tartare astăzi este ceva mai rafinat, ca să nu mai vorbim de igienă. De fapt, este acum foarte considerat printre circuitele culinare. Este uimitor să ne gândim că ceea ce a fost odată o tradiție atât de barbară este acum un fel de mâncare gourmet!

Astăzi, există variante de friptură tartară în întreaga lume, deși poate fondate în diferite tradiții. În Chile, de exemplu, mănâncă o mâncare crudă din carne de vită numită „crudos”. În Etiopia, acestea au o rețetă de carne tocată crudă, numită „kitfo”.

Sfaturi pentru modul de preparare a fripturii tartare

Mulți oameni cred că tartarul de vită trebuie mâncat într-un restaurant. Acest lucru nu este adevărat! În realitate, este un fel de mâncare foarte simplu, care poate fi construit cu ușurință acasă. Cu toate acestea, există câteva lucruri importante de reținut în timp ce vă pregătiți friptura de casă.

Principala întrebare pe care o pun oamenii este următoarea: este sigură mâncarea fripturii de casă? Dacă obțineți carnea proaspătă de vită dintr-o sursă de încredere și o tratați în mod corect, nu există niciun motiv să aveți probleme de igienă.

Există câteva modalități de a merge foarte greșit cu acest fel de mâncare și nu doar la nivel de igienă. Există câteva fotografii amuzante agățate în jurul internetului de oameni care au încercat acasă tartare de vită crudă și nu au citit cum să-l servească cel mai bine.

Iată câteva sfaturi și trucuri pentru a vă asigura o masă sigură și delicioasă.

1. Cumpărarea cărnii de vită

Cel mai bine este să folosiți carne de vită de la un măcelar, spre deosebire de un supermarket. În acest fel, puteți fi sigur de calitatea cărnii, că este proaspătă și fiți specific cu privire la ce fel de lucruri doriți. Spuneți-i întotdeauna măcelarului că intenționați să faceți tartar de vită & # 8211, vă vor oferi o tăietură proaspătă și vă vor sfătui cu privire la ce tăiere funcționează cel mai bine.

Oamenii au opinii diferite despre cea mai bună tăietură pentru o rețetă de friptură tartară. Unele rețete jură pe cel mai fin filet de vită, iar acest lucru vă va oferi, fără îndoială, un tartar delicios. Cu toate acestea, dacă sunteți reticenți să cheltuiți atât de mulți bani pe acesta, friptura de porumb este, de asemenea, o alegere excelentă și vă va economisi niște bani.

O bucată de friptură rotundă de sus este, de asemenea, favorizată de unele rețete & # 8211, într-adevăr depinde de dvs. și de preferințele dvs. (și portofelul!).

Nu este o idee bună să folosiți carne de vită măcinată (carne tocată gata), deoarece aceasta este destinată gătitului. Acest lucru se datorează faptului că carnea de vită măcinată conține alte tăieturi și carne de la diferite vaci. Dacă vă place textura măcinată a cărnii de vită pentru friptură tartare (vom trece mai târziu la diferite texturi!) Puteți, desigur, să preparați singuri carne de vită proaspătă măcinată folosind un râșniță.

2. Pregătirea cărnii de vită

Când vă aduceți carnea de vită acasă, doriți să o pregătiți și să o mâncați în aceeași zi pentru a vă asigura că este în siguranță. Nu doriți ca carnea să fie agățată pentru o lungă perioadă de timp. Primul pas este tăierea oricărui fluier, tendoane sau grăsime. Nu ar trebui să existe prea mult din acest lucru dacă este o tăietură de bună calitate. Măcelarul dvs. ar putea face acest lucru pentru dvs. dacă îi întrebați frumos!

Tartarul de vită trebuie servit rece. Gustul cărnii de vită crudă călduță nu este foarte atrăgător. Cât mai curând posibil după întoarcerea de la măcelării, se recomandă să introduceți carnea de vită în congelator cel puțin o oră sau pentru suficient timp încât să înceapă să înghețe, dar să nu fie complet solid. Un test bun este că ar trebui să îl puteți străpunge cu un cuțit ascuțit.

Aceasta înseamnă că, atunci când veniți să-l tăiați, nu se încălzește prea mult și își păstrează răceala. De asemenea, face felierea mult mai ușoară.

Există câteva măsuri opționale pe care le puteți face dacă vă îngrijorează în mod deosebit consumul de carne crudă. Acești pași nu se află în rețeta de mai jos, dar le puteți adăuga dacă doriți.

Puteți săra carnea de vită. Clătiți-l în apă rece și uscați-l, apoi aplicați un strat generos de sare pe toate părțile și lăsați-l la frigider timp de o oră & # 8211 nu mai mult de câteva ore sau va începe să se vindece. Sarea ucide bacteriile care ar putea fi în exteriorul cărnii de vită.

Unii bucătari scufundă, de asemenea, carnea de vită în apă clocotită sărată timp de 10 secunde și apoi o scufundă direct în apă rece ca gheața timp de încă 10 secunde. Nu uitați să spălați sarea după aceea!

Alternativ, puteți arde carnea de vită pentru a distruge orice bacterie potențială. Frecați ușor uleiul de măsline pe toată carnea de vită și călați-l atât de ușor pe toate părțile & # 8211 nu atât de mult încât să se gătească, doar cât să gătească ușor exteriorul. Apoi introduceți-l în congelator pentru a se răci înainte de feliere.

3. Tăierea cărnii de vită

Modul în care vă tăiați friptura de carne de vită depinde foarte mult de textura preferată. Diferite rețete utilizează metode diferite, de la tăiere în cuburi, până la tocat, până la măcinare. Rețeta de mai jos recomandă metoda de tocare, dar puteți utiliza oricare dintre următoarele.

Dacă doriți un aspect și un stil precis pentru friptura tartară, puteți tăia friptura foarte atent în cuburi perfecte. Sună dificil, dar dacă ați urmat anterior pasul de congelare pe jumătate a cărnii de vită în prealabil, veți descoperi că cuțitul se va tăia destul de precis destul de ușor.

Asigurați-vă că v-ați ascuțit cuțitul pentru asta! Tăiați-l mai întâi în felii, apoi în fâșii fine și, în cele din urmă, dați fâșiile pentru a crea cuburi de carne de vită crudă.

Nu trebuie să fiți atât de exacți în legătură cu aceasta, dacă sunteți mulțumit de un aspect mai mic. Pur și simplu luați cuțitul ascuțit și tăiați. Este o modalitate rapidă și destul de slapdash de a crea o rețetă de tartar de vită, dar funcționează foarte bine.

Dacă doriți, puteți cubui friptura mai întâi ca mai sus și apoi treceți cuțitul prin ea de mai multe ori pentru a o tăia. În acest fel, puteți fi sigur că aveți bucăți de aproximativ aceeași dimensiune și că nu veți întâlni nicio bucată.

O altă metodă este de a o măcina într-o tocat. Evident, puteți face acest lucru numai dacă aveți un polizor. Dacă faceți acest lucru, atunci principalul lucru pe care trebuie să-l amintiți este să vă păstrați râșnița de vită curată și igienizată perfect între fiecare utilizare, pentru a evita răspândirea bacteriilor.

Doriți să utilizați carne răcită tăiată în bucăți mari și să o hrăniți prin râșnița dvs. & # 8211, de preferință pe care ați răcit-o și pentru a opri carnea să nu se încălzească în acest proces. Dacă puteți, păstrați un bol cu ​​cuburi de gheață într-o parte și așezați carnea tăiată direct deasupra cuburilor de gheață în timp ce pregătiți restul, pentru a o păstra la rece.

4. Servirea fripturii tartare

Când comandați un tartar de vită la un restaurant, acesta va fi servit în mod tradițional într-o formă atractivă de cerc, cu un teanc de pâine prăjită crocantă în lateral. Adesea veți descoperi că murăturile și caperele sunt servite separat, astfel încât să le puteți adăuga după propriul gust. S-ar putea să fie o garnitură de ierburi tocate sau frunze de salată deasupra.

Foarte des, va fi servit cu un gălbenuș de ou crud, echilibrat pe carne de vită. Oul creează un adeziv textural frumos pentru a lega vasul împreună. Puteți, prin toate mijloacele, să folosiți și voi un ou și să vă asigurați că este proaspăt. Dacă preferați să nu aveți gălbenușuri de ou crude, puteți găti gălbenușul de ou în apă clocotită timp de 15 secunde înainte de a-l adăuga la carne de vită.

Este îndoielnic că tătarii originali și-ar fi luat timp să echilibreze un gălbenuș de ou pe propria versiune a rețetei!

Frumusețea de a-l face singură dacă poți să-l servești evident, oricum îți place. Pregătirea efectivă a acestei rețete ar trebui să dureze doar un timp total de maxim o jumătate de oră, în funcție de cât de mărunțit vă plac ingredientele.


Răspunsul este simplu, Simplitate, Foolproof, Direct și Testat. Da, toate rețetele au fost testate înainte de postare, inclusiv acest Steak Tartare.

Sunteți gata să faceți această rețetă de friptură tartară? S-o facem!

Oh, înainte să uit ... Dacă sunteți în căutarea unor rețete ușor de urmat, atunci vă primim spatele. Cu peste 55.000 de rețete în baza noastră de date, avem cele mai bune rețete de care tânjești.

1 5 uncii de carne de vită (per
-porţiune)
Hamsii
Capere
Usturoi
Șalote
Ierburi proaspete
Piper negru și sare
1 gălbenuș de ou
Salată și dressing la
-însoți

Asigurați-vă că carnea de vită nu are tendon vizibil. Se toacă sau se toacă mărunt. Tăiați mărunt
hamsii, capere, usturoi, șalotă și ierburi. Modelați carnea de vită într-o grosime
disc, creați o baie în mijloc și puneți un gălbenuș de ou în mijloc.
Selectați dintre ingredientele tocate după propriul gust. Se amestecă împreună oul
gălbenuș și ingrediente selectate. Adăugați piper negru și sare după gust.

Se servește cu salată îmbrăcată în cruce.

NB: felul de mâncare este și mai frumos dacă adăugați doar puțin ulei de nucă cu
alte ingrediente.


Priveste filmarea: Friptura de Vita. Steak de Vita. Cum se Alege. Cum se Prepara. Chef with Qoob