Rețete noi

Corned Beef

Corned Beef


O regulă bună pentru această rețetă de carne de vită este de a găti aproximativ 45 de minute pe kilogram de carne. Serviți cu cartofi roșii fierți, cu varză verde și morcovi (gătiți doar 40 de minute în saramură). De asemenea, este recomandat să aveți muștar Dijon alături.

Ingrediente

Condimente de murare

  • 1 bucată de 1 inch de ghimbir proaspăt, curățată, tocată grosier
  • 3 linguri boabe de piper întregi
  • 2 linguri semințe de coriandru
  • 2 linguri semințe de muștar
  • 1 lingură boabe de ienibahar
  • 1 lingură boabe de ienupăr

Saramură și Piept

  • 1 14,9 uncii poate trage Guinness
  • ½ cană (ambalată) zahăr brun deschis
  • 5 lingurițe sare de întărire roz
  • 2½ cești de sare kosher, plus multe altele
  • 1 5–6 lire piept de vită netăiat netezat

Pregătirea rețetei

Condiment de murare

  • Puneți chile, ghimbir, băț de scorțișoară, cardamom, foi de dafin, boabe de piper, semințe de coriandru, semințe de muștar, fructe de pădure, boabe de ienupăr și cuișoare într-o tigaie mare uscată la foc mediu, agitând ocazional tigaia, până când mirodeniile încep să sară în tigaie și sunt parfumate, 3-5 minute (nu le lăsa să ardă). Se transferă într-un mortar și pistil și se zdrobește grosier aproximativ 1 minut (sau se zdrobește cu un cuțit).

Saramură și piept

  • Bateți Guinness, zahăr brun, sare de întărire, 2½ cani sare kosher și 1 galon apă într-o oală sau recipient mare (cel puțin 8 litri) până când zahărul și sărurile sunt dizolvate. Scoateți ½ cană condiment de murare și puneți-l deoparte într-un castron sau borcan mic (nu veți mai avea nevoie de el până nu va fi timpul să gătiți carnea de vită). Adăugați amestecul de condimente rămas și pieptul în saramură și cântăriți cu o farfurie pentru a-l menține scufundat (este în regulă dacă pieptul trebuie înghesuit în recipient, pur și simplu nu-l pliați; îl puteți tăia și în jumătate dacă nu puteți găsiți un recipient suficient de mare). Se acoperă cu folie de plastic sau un capac și se răcește, răsucind carnea o dată pe zi, 5-6 zile.

  • Aduceți o oală mare de apă ușor sărată la foc mic. Scoateți pieptul din saramură și clătiți bine sub apă rece; aruncați saramura. Adăugați piept la apă fierbinte, împreună cu ½ cană de amestec de condimente rezervat și gătiți, acoperit, până când carnea de vită este fragedă și se toacă ușor cu bobul, 4-4½ ore.

  • Tăiați carnea de vită în grâu și serviți-o.

  • Faceți înainte: Carnea de vită corned poate fi gătită cu o săptămână înainte; se acoperă cu plastic și se răcește.

Videoclip asociat

Brad face carne de vită încornorată

Secțiunea Recenzii Pe punga de cură spune că o linguriță este bună pentru 5 lbs. Folosesc 0,25 la sută când fac sacadări. Sunt curios cât de mult să folosesc într-o saramură cu o piept de 9 sau 10 lb. Shussey 512 High River, Alberta 05/15 / 20Wow. Acest lucru a produs cea mai bună carne de vită pe care am avut-o vreodată. A avut o problemă de sincronizare și a ajuns să sară doar o zi, dar a făcut fierbere de 4,5 ore cu un rezultat excelent. Am folosit amestecul „Southie” din Boston Spice de condimente de murare, care sunt foarte asemănătoare cu rețeta BA. ATÂT parfumat, luminos și delicios. Suntem uimiți. Mulțumesc BA! Aș vrea să încerc această rețetă. După saramura pieptului, v-ați gândit să gătiți folosind metoda sous vide, mai degrabă decât să o fierbeți? Ar avea același gust și ar avea aceeași textură? Am avut o pieptă de 6 lbs pe care am sarat-o timp de 5 zile conform instrucțiunilor. L-am fierbut timp de 4,5 ore și a fost doar puțin gătit pe marginea subțire, dar ar fi trebuit să acord o atenție mai mare. S-au adăugat 2-3 bucăți de morcov și sfert de cartofi roșii cu 25 de minute înainte de gătit și s-a gătit varza timp de 15 minute în timp ce carnea se odihnea. JWatIV13Rapid City, SD09 / 03/18 Aceasta a fost o rețetă distractivă de încercat! Carnea a ieșit frumos și roz din sarea de întărire și a fost foarte delicată și aromată. Cred că data viitoare aș fi gătit varza separat, deoarece totul era atât de sărat, încât să nu fie gătit în același lichid. Spice House din Chicago m-a salvat în cele din urmă.

Carne de vită vindecată la domiciliu

Elise a fondat Simply Recipes în 2003 și a condus site-ul până în 2019. Are un master în cercetare alimentară de la Universitatea Stanford.

Carnea de vită roz, sărată și picantă, vibrantă, este întotdeauna o masă binevenită în casa noastră, fie într-o cină fiartă, cu varză, fie într-un sandviș cu brânză elvețiană și varză acră. Cine știa că este atât de ușor de făcut?

Carnea de vită corned este în esență carne de vită vindecată într-o saramură de sare, cu câteva condimente de murare pentru un plus de aromă. Își primește denumirea de „porumb” dintr-un cuvânt englezesc vechi care înseamnă „cereale” sau bucăți mici de lucruri dure de mărimea cerealelor, precum sarea.


20 de rețete de carne de vită rămase

Gătirea unei piepturi de vită poate fi o mare întreprindere, motiv pentru care mulți bucătari de casă aleg o porție mare. Cu toate acestea, acest lucru înseamnă că sunteți adesea blocați cu resturile și există atât de multe sandvișuri din carne de vită pe care le puteți mânca înainte de a dori altceva. Utilizatorii noștri au venit în ajutor cu aceste delicioase rețete de carne de vită cu corn.


Puteți clăti carnea de vită, dar nu este o cerință. Clătirea pieptului îndepărtează orice exces de sare din carne, rezultând o aromă mai blândă. Sau puteți pune carnea de vită în oala de vase fără a clăti deloc.

Puteți cumpăra carne de vită pre-salată sau puteți obține o pieptă și adăugați condimentul la carnea de vită. Îmi place să merg cu o tăietură rotundă de piept în aragazul lent, deoarece își păstrează forma mai bine decât o tăietură în vârf și se micșorează mai puțin în oală, ceea ce este mai bine dacă aveți oameni de ziua Sfântului Patriciu. Dar, datorită tăierii punctiforme care are mai multă grăsime, se poate dovedi mai fragedă decât tăierea rotundă. Este o alegere personală, deoarece în cele din urmă ambele sunt folosite pentru acest fel de mâncare.


Cum se face carne de vită încornorată de la zero

Cu Ziua Sf. Patrick chiar după colț, tu ar putea pur și simplu cumpărați pachetul de carne de vită sigilat sub vid din supermarket. Dar dacă flirtezi cu prepararea pâinii sau murarea, ia în considerare carnea de vită de casă ca fiind următorul tău proiect de gătit interesant (dar total gestionabil). Răsplata este exponențială. În comparație cu produsele sărate cumpărate din magazin, carnea de vită de casă este nuanțată și aromată. Iată câteva considerații pentru momentul în care faci DIY - plus o rețetă ușoară pentru saramură care te va ajuta să o scoți.

Utilizați tăietura plată a pieptului

Carnea de vită corned este de obicei făcută din piept și există două bucăți de piept: plat și vârf. Ideea este mai marmorată cu grăsime, este adesea folosită la grătar și tinde să se destrame când este gătită lent. Vrei tăietura plată, care este mai subțire și felii îngrijite. Optează pentru o piesă mare, frumoasă, care cântărește câteva kilograme.

Pentru a vă transforma pieptul în carne de vită, va trebui să-l scufundați într-o saramură de casă făcută din condimente de murat, zahăr, sare kosher și sare de întărire roz. Unele rețete necesită un condiment de murare generic cumpărat din magazin, dar partea distractivă a DIY este că puteți urca într-un tren expres în Flavortown adăugând condimentele întregi preferate. Gândiți-vă: semințe de muștar, boabe de piper, cuișoare întregi, boabe de ienibahar, boabe de ienupăr și frunze de dafin. Doriți să adăugați puțină căldură? Adăugați niște fulgi de ardei roșu. Se combină totul într-o oală cu apă, se fierbe și se fierbe până se dizolvă zahărul.

Așteaptă, ce este sarea de întărire roz?

Apelarea tuturor consumatorilor de slănină: indiferent dacă știți sau nu, ați mai mâncat sare de întărire roz. Nu trebuie confundată cu sarea de mare roz din Himalaya, sarea de întărire roz este un conservant din clorură de sodiu (sare de masă) și azotat de sodiu. Vopsit în roz pentru a-l diferenția de sarea de masă obișnuită de pe raft, păstrează mâncarea, cum ar fi slănina - și conferă cărnii de vită culoarea sa roză caracteristică și aroma acidulată. Căutați sarea de întărire roz # 1, care este utilizată pentru conservarea cărnilor pe care le veți găti (comparativ cu sarea de întărire roz # 2, care păstrează obiecte precum salcâmul).

Dă pieptului o înmuiere

Odată ce zahărul s-a dizolvat, adăugați câteva căni de apă cu gheață în saramura aburită, astfel încât să se răcească și să crească: cea mai mare parte a muncii dvs. este gata. Tot ce trebuie să faceți acum este să luați cea mai mare geantă cu fermoar, adăugați pieptul și saramura și sigilați-o, îndepărtând cât mai mult aer posibil. Puneți pachetul în frigider timp de cel puțin cinci zile (și până la șapte), răsturnați-l în fiecare zi, pentru a lăsa saramura să-și lucreze magia. Odată ce este sarat, clătiți pieptul sub niște apă rece înainte de a-l pregăti așa cum ați face lucrurile pre-sarate.

Randament: o pieptă de 3 lire
Timp activ: 20 min
Timp total: 120 ore 20 min

1 cană sare kosher
1/2 cană zahăr
3 lingurițe sare de întărire roz, cum ar fi praful de la Praga
1 linguriță semințe de muștar
1 linguriță boabe de piper negru
10 cuișoare întregi
10 boabe de condiment
10 fructe de ienupăr
2 frunze de dafin
3 kilograme de piept de vită tăiat plat

Adăugați 2 căni de apă, sare, zahăr, sare de întărire, semințe de muștar, boabe de piper negru, cuișoare, fructe de ienibahar, fructe de ienupăr și frunze de dafin într-o cratiță mică la foc mediu. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul la foc mic, amestecând ocazional, până când sarea și zahărul s-au dizolvat. Se toarnă într-un castron mare și se adaugă 4 căni de apă cu gheață. Amestecul de saramură trebuie să fie rece la atingere. Așezați pieptul într-o pungă mare cu fermoar și turnați amestecul de saramură în pungă. Sigilați partea superioară, îndepărtând cu atenție cât mai mult aer posibil. Dați-l la frigider timp de cel puțin cinci zile și până la șapte, răsturnați-l și rotiți-l la fiecare două zile. Clătiți bine sub apă rece înainte de a găti.


25 de rețete de carne de vită încornorată pentru Sf. Patrick și ziua # 8217s

Îți place carnea de vită în cornul Sfântului Patrick și Ziua # 8217? Încercați-l într-un fel de mâncare nou sau consumați resturile cu aceste gustoase 25 de Rețete de Carne de Vită!

Aproape pe martie îți vine să crezi ?! Asta înseamnă că suntem atât de aproape de Ziua Sfântului Patrick! Îmi place un castron mare de tocană de vită sau pește și chipsuri la fel de mult ca și următoarea persoană, dar pentru St. Patty și o rețetă bună de carne de vită este acolo unde se află!

De la idei de cină la aperitive ușoare, această rundă de 25 de Rețete de Vită Corned vă va face să vă doriți să fiți irlandezi în fiecare zi! Aceste feluri de mâncare sunt minunate pentru a fi făcute doar pentru că sunt delicioase, dar sunt și rețetele mele preferate de resturi de carne de vită. Uneori rămân resturi & # 8230 nu întotdeauna, dar uneori.

25 DE REȚETE DE VIETE ÎNCORINATE PENTRU ST. PATRICK & # 8217S DAY
Iubesc? Fixați-l la ST. PATRICK & # 8217S board pentru ZI pentru a SALVA!
Urmăriți Real Housemoms pe Pinterest pentru mai multe rețete grozave!


Folosiți resturi de carne de vită pentru a îmbogăți această supă dulce-pământească.

Îngrămădiți carne de vită cu pastramă, varză murată și pansament rusesc de casă pentru acest sandviș clasic din New York

Din 1995, Epicurious a fost ultima resursă alimentară pentru bucătarul de casă, cu sfaturi zilnice în bucătărie, videoclipuri distractive despre gătit și, da, peste 33.000 de rețete.

© 2021 Condé Nast. Toate drepturile rezervate. Utilizarea acestui site implică acceptarea Acordului nostru de utilizare și a Politicii de confidențialitate și a Declarației privind cookie-urile și a Drepturilor dvs. de confidențialitate din California. Epicurios poate câștiga o parte din vânzări din produsele achiziționate prin intermediul site-ului nostru ca parte a parteneriatelor noastre de afiliere cu comercianții cu amănuntul. Materialul de pe acest site nu poate fi reprodus, distribuit, transmis, stocat în cache sau utilizat în alt mod, cu excepția permisiunii scrise prealabile a Condé Nast. Alegeri publicitare


Carne de vită instant

Această postare poate conține linkuri afiliate. Citiți politica mea de divulgare.

Carnea de vită cu oală instantaneu este ușor de făcut, minunat de fragedă, suculentă și aromată, cu doar 3 ingrediente. Este cina perfectă de Sfântul Patrick și ziua de 8217.

Corned Beef este un fel de mâncare semnat din Irlanda, iar procesul ușor de gătit instant în oală îl face suficient de simplu pentru a vă bucura ca un Rețetă de cină ușoară. Nu este nevoie să salvați acest fel de mâncare aromat doar pentru Sf. Patrick și Ziua # 8217! Îl puteți face cu ușurință în potul instant sau Care gateste incet.

VIT INSTANTAT ÎNCORNIT DE VIE

Carnea de vită cu oală instantanee este o modalitate fără probleme de a face această rețetă clasică practic fără timp de pregătire. Tot ce trebuie să faceți este să condimentați Carnea de Vită Corned, apoi să o gătiți cu un bulion aromat. Stocul de vită se va înmuia în carnea de vită instantaneu, în timpul gătitului, pentru a face o cină dulce, suculentă, din carne de vită.

Pentru a face din aceasta masa irlandeză perfectă pentru Sf. Patrick și Ziua # 8217, serviți-o cu niște varză verde și cartofi. Al nostru Rețetă de varză prăjită și Cartofi roșii va face garniturile perfecte.

REUBEN SANDWICH

Carnea de vită cu corn este ingredientul cheie pentru o Sandwich Reuben. În timp ce puteți obține oricând carne de vită din magazin alimentar, este mult mai bine folosind carne de vită proaspăt gătită. Deci, dacă aveți resturi, asigurați-vă că faceți un Reuben delicios pentru prânz a doua zi. Serviți-l peste pâine de secară cu brânză elvețiană, sos de mii de insule și varză murată.


Acest stil de gătit se referă la perfuzarea aromei și frământarea cărnii și în aproximativ două ore și jumătate, veți avea rezultate.

Rețeta Chapple & # x2019s pregătește varza și cartofii separat de carne de vită. În loc să fiarbă cartofii și apoi aromatizându-le, o faceți dintr-o dată, adăugând oțet alb și # x2014 și o mulțime de el și # x2014 în oală, împreună cu semințe de muștar, zahăr, sare și apă. Odată ce au terminat de gătit, le transferați într-un vas rezistent la căldură și le lăsați să se răcească complet în lichid, ceea ce infuzează și mai mult aroma.

O notă: motivul pentru care cartofii roșii funcționează atât de bine pentru această rețetă este că au un conținut ridicat de amidon, ceea ce le permite să se țină împreună după gătit și să aibă în continuare o mușcătură cremoasă.


Carne de vită încornorată

1. Puneți toate ingredientele, cu excepția uleiului de măsline, morcovilor, miere și muștar într-o cratiță mare și completați cu apă Se aduce la fierbere, apoi reduceți focul la mediu. Adăugați carnea de vită și fierbeți timp de 1 oră.

2. În timp ce carnea de vită fierbe, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare rezistentă la cuptor, adăugați morcovii și rumeniți-i timp de 5 minute. Adăugați mierea, reduceți încă 5 minute, apoi dați deoparte.

3. Când carnea de vită este gata, scoateți-o din lichid. Așezați morcovii la cuptor la 180 ° C timp de 10 minute pentru a încălzi și carameliza.

4. Tăiați carnea de vită cu boabe și serviți cu morcovi și muștar.

Rețetă de: Abigail Donnelly Vezi toate rețetele

Nimic nu îl entuziasmează pe directorul alimentar al Woolworths TASTE la fel de mult ca provocarea de a visa rețete cu alimente noi inovatoare - sau fiorul de a crea delicioase pe o farfurie cu cele mai umile ingrediente. Cu Abi alături, vei fi un expert în gătit în cel mai scurt timp.


Priveste filmarea: How to Make Corned Beef