Rețete noi

Fusilli de porumb cu branza

Fusilli de porumb cu branza


Pastele se fierb in apa cu sare, conform indicatiilor de pe ambalaj.

Rosiile se decojesc si se mixeaza impreuna cu branza de vaci si smantana. Adaugam putin busuioc, sare si piper dupa gust.

Pastele fierte se scurg de apa si se amesteca cu crema de branza cu rosii. Punem totul intr-un vas termorezistent uns cu unt si acoperim cu cascavalul si telemeaua rase.

Dam la cuptor pana incepe sa se rumeneasca deasupra.

Se serveste calda.


(P) Rețete de Paște cu amidon de porumb

Majoritatea oamenilor cred că amidonul de porumb este un simplu agent de îngroșare utilizat pentru a oferi sosurilor, supelor și tocanitelor o consistentă mai bună, însă există și rețete cu amidon de porumb folosit la prepararea de dulciuri delicioase.

Având în vedere că urmează Sărbătorile Pascale, prilej cu care toți pasionații de bucătărie vor dori să își impresioneze invitații și familia și să aducă preparate noi și speciale pe masă, propunem două rețete de Paște în care poate fi folosit amidonul de porumb. Din aceste rețete de Paște se va putea observă versatilitatea amidonului, iar de acum înainte acest ingredient nu va mai fi trecut cu vederea atât de ușor.

Tarta cu banane, biscuiți și ganache

Prima dintre cele două rețete cu amidon de porumb este o tarta delicioasă. Această tarta combină ciocolată, bananele și caramelul, rezultând un deșert decadent, numai bun de pus pe masă de Paște. Pentru o tarta cu diametrul de 22 de cm, va fi nevoie de următoarele ingrediente:

&bull 30 de bucăți de biscuiți tip speculoos sau digestivi

&bull 6 linguri de unt nesărat topit

Pentru ganache este nevoie de:

&bull 85 de grame de ciocolată, cu un conținut de cacao de minim 64%

&bull 1 lingură de unt topit, la temperatura camerei.

Pentru caramel și topping sunt necesare următoarele ingrediente:

&bull 2 linguri de smântână lichidă, la temperatura camerei

&bull 2 banane tăiate în felii subțiri.

Mod de preparare

Inițial, cuptorul trebuie preîncălzit la 180 °C. Apoi, biscuiții se macină fin într-un robot de bucătărie. Peste biscuiții măcinați se adaugă untul și zahărul. Se amestecă din nou în robot, până când rezultă o compoziție omogenă. Amestecul se așează în tavă de tarta, presând foarte bine pe margini. Tavă se introduce în congelator pentru 5 minute, iar apoi se bagă direct în cuptor, unde va fi lăsată 8-10 minute, până când tarta se rumenește ușor pe margine.

Pentru pregătirea ganache-ului, ciocolată tăiată în cuburi se pune într-un bol. Smântână lichidă se încălzește și se adaugă peste ciocolată. Bolul se lasă acoperit timp de 5 minute. Ulterior, se adaugă untul și se amestecă totul cu o spatulă din silicon, până când se obține un amestec fin și lucios. Ganache-ul se întinde peste blatul de biscuiți din tavă, apoi se lasă de o parte 30 de minute.

Pentru caramel, zahărul tos împreună cu două linguri de apă se pun într-o crăticioara pe foc mediu. Se amestecă încontinuu, până la dizolvarea zahărului. Ulterior, amestecul se mai lasă pe foc timp de 7-9 minute, până când prinde o culoare aurie. În acest timp, nu se mai amestecă, ci doar se mișcă ușor crăticioara, ocazional. Când se oprește focul, se adaugă treptat laptele și smântână lichidă, amestecând constant. În acest moment, zahărul se poate lipi pe fundul crăticioarei, însă treptat amestecul se va omogeniza. Se adaugă apoi zahărul brun, untul și sarea, iar crăticioara se pune din nou pe foc și amestecul se aduce la punctul de fierbere.

Separat, gălbenușurile și amidonul de porumb se amestecă într-un bol mare până la omogenizare. Se adaugă treptat sosul de caramel, amestecând cu un tel. Compoziția se transferă într-o crăticioara și se lasă pe foc mediu, amestecând constant, până când se formează bule la suprafață și începe să se îngroașe. Acest pas va dura aproximativ 5 minute. Apoi, compoziția se trece printr-o sită și se lasă timp de 10 minute într-un bol la răcit. Ulterior, se adaugă peste tarta, iar tavă se lasă la răcit timp de cel puțîn 6 ore.

Pentru servire, se rade ciocolată pe marginile tartei și se așează feliile de banane în centru. Tarta poate fi preparată chiar și cu 3 zile înainte de consum. Se poate păstra la frigider acoperită, cu condiția că bananele și ciocolată rasă să fie adăugate în ziua servirii.

Batoane cu cereale și fructe de pădure

Dintre cele două rețete de Paște, batoanele cu cereale, fructe de pădure și amidon sunt o gustare extrem de sănătoasă, datorită ingredientelor din compoziție. Astfel, pentru topping-ul batoanelor, va fi nevoie de:

&bull 2 linguri de amidon de porumb

&bull 250 de grame de fructe de pădure

&bull 85 de grame de sirop de arțar

Pentru baza batoanelor cu cereale sunt necesare următoarele ingrediente:

&bull 200 de grame de fulgi de ovăz instant

&bull 230 de grame de unt de migdale sau arahide nesărat

&bull 115 grame de sirop de arțar

&bull 85 de grame de unt topit de cocoș

&bull 1 ou mare &ndash pentru varianta vegană a acestei rețete cu amidon de porumb, oul poate fi substituit de amidon, fiind suficientă o lingură de pudra amestecată cu 3 linguri de apă călduță

&bull 65 de grame de fulgi de migdale.

Mod de preparare

Se începe prin prepararea topping-ului, amestecandu-se amidonul de porumb cu apă călduță, până când amidonul se dizolvă. Nu ar trebui să existe cocoloașe formate, iar amestecul obținut se aseamănă cu laptele. Apoi, fructele de pădure, zahărul și siropul de arțar se pun într-o crăticioara pe foc mediu. Amestecul se aduce în punctul de fierbere și se amestecă bine până când este omogen. Se ia de pe foc și se adaugă în crăticioara amidonul de porumb dizolvat anterior. Totul se amestecă până când compoziția este omogenă și lipsită de cocoloașe. Se lasă la răcit, timp în care amestecul se va îngroșa.

Urmează preincalzirea cuptorului la 160 de °C și pregătirea unei tavi cu dimensiunea de 20x20 cm, care se va tapeta cu folie de aluminiu. Este important că folia de aluminiu să depășească marginile tăvii, pentru că amestecul să poată fi scos cu ușurință din tavă la final.

Pentru compoziția de baza, fulgii de ovăz, scorțișoară, untul de migdale sau de arahide, siropul de arțar și oul se amestecă într-un bol încăpător, până când ovazul este umezit și compoziția este omogenizata. Din amestecul obținut se pun la o parte 70 de grame. Compoziția rămasă se așează în tavă, presând foarte bine. Peste această se adaugă topping-ul din fructe de pădure. Apoi, în cele 70 de grame de amestec din fulgi de ovăz se adaugă fulgii de migdale. Cu ajutorul unei spatule din silicon, se adaugă și această compoziție peste topping-ul din fructe de pădure și amidon de porumb.

Tavă se introduce în cuptorul preîncălzit timp de 25-30 de minute. După ce se răcește complet, compoziția obținută se poate tăia sub formă de batoane. Acestea pot fi păstrate la temperatura camerei sau la frigider până la 5 zile, mențînându-se proaspete. Vestea și mai bună este că batoanele se pot păstra în congelator până la 2 luni.

Prin activarea și utilizarea Platformei de comentarii sunteți de acord ca datele dumneavoastră cu caracter personal să fie prelucrate de PRO TV S.R.L. și Companiile Facebook conform Politicii de confidențialitate PRO TV, respectiv a Politicii de utilizare a datelor Facebook.

Apăsarea butonului de mai jos reprezinta acordul dumneavoastra privind TERMENII ȘI CONDIȚIILE PLATFORMEI DE COMENTARII.


Reteta de branza fondue

Inainte de toate, trebuie sa stii ca ai nevoie de un vas special pentru te bucura de fondue, realizat dintr-un material neaderent si cu un sistem de incalzire care mentine branza topita. Poti gasi un astfel de vas la orice magazin cu ustensile pentru bucatarie sau il poti comanda online.

Set fondue 7 piese - 85 RON Set fondue 8 piese - 292 RON

Daca ai la indemana acest pretios obiect, poti sa iti savurezi unul dintre cele mai rafinate aperitive, branza fondue!

Ingrediente:

- 1 catel de usturoi, taiat longitudinal

- 1 lingura de amidon de porumb

- 500 g de branza Emmental, data pe razatoare

- 500 g de branza Gruyere, data pe razatoare.

Mod de preparare:

1. Ia usturoiul si freaca peretii unei cratite medii cu el, apoi arunca resturile.

2. Toarna vinul in vas si adu-l aproape de punctul de fierbere, pe foc mediu.

3. Amesteca amidonul de porumb cu doua linguri de apa sau de vin.

4. Adauga treptat branza in vas si amesteca constant, dar nu cu miscari circulare, ci cu miscari in zig-zag, pentru ca aceasta sa nu se transforme in cocoloase. In momentul cand branza este complet topita si aproape de punctul de fierbere (dar nu trebuie niciodata lasata sa dea in clocot), se adauga amidonul amestecat din nou inainte si se imbina cu crema din vas.

5. Lasa crema fondue sa se ingroase pe foc mediu timp de 5-8 minute, apoi, cand este gata, toarn-o in vasul de fondue asezat peste flacara speciala, pentru a mentine consistenta cremei.

Iata cateva idei de alimente care pot fi inmuiate in branza fondue:

- cubulete de paine frantuzeasca sau crutoane

- bucatele de mere sau pere

- ardei rosu taiat julienne

- buchetele de broccoli blansate

- ciuperci sotate (champignon, Shiitake, Portobello etc)

Afla de aici si ce vin sa bei la diferite feluri de branzeturi!

Branza fondue este un aperitiv care, odata incercat, poate deveni una dintre optiunile tale preferate de gustari si delectari pe care le poti savura cu cei dragi.

Ai devenit o fana inraita a retetelor de fondue? Incearca sa prepari acest desert delicios cu ciocolata fondue si fructe!


Ardei umpluți cu brânză și mărar sau cu cremă de brânză picantă – aperitiv

Ardei umpluți cu brânză și mărar sau cu cremă de brânză picantă – aperitiv. Rețeta de aperitiv din ardei grași umpluți cu două creme de brânză de vaci (körözött). Tartine sau canapeuri cu felii de ardei cu brânză. Rețete de aperitive festive. Rețete pentru masa de Revelion.

Acest aperitiv din ardei umpluți cu brânză este foarte ușor de preparat și nu necesită gătire. Rondelele de ardei gras colorat de mai sus au fost pregătite chiar de fiica mea, în camera ei de cămin. Este studentă în străinătate și în prima săptămâna li s-a cerut să aducă un platou cu un fel de mâncare preferat, care le aduce aminte de casă.

Locuiesc în Arad, sunt născută în Cluj și am avut bunici la Sibiu. În toate aceste 3 locații s-a făcut crema de brânză picantă numită körözött – o rețetă ungurească pe care o puteți citi aici. Este vorba despre brânză de vaci (dulce, grasă) frecată cu unt moale, chimen, boia dulce sau picantă (paprika) și ceapă tocată mărunt. Trebuie să vă spun că acești ardei umpluți cu cremă de brânză îmi aduc aminte și mie de copilărie deoarece bunica mi-i pune pe post de merinde în excursii sau când mergeam la ștrand. Îmi împacheta 1-2 ardei umpluți cu brânză în șervețel (întregi, nu feliați) și îmi punea 2 felii de pâine alături. Îi mâncam ca pe înghețată (cornetul fiind ardeiul). Un deliciu!

Și acum facem des körözött pentru consumul zilinic deoarece se păstrează bine la frigider (în cutie închisă). Fiica mea iubește această cremă de brânză și s-a gândit să le-o prezinte și colegilor ei de facultate. Oricum, li s-a cerut ca felul adus să fie unul simplu, rece, ușor de mâncat – deci nu mâncare gătită care să se sleiască. În camera de cămin din Olanda fiica mea are o mică chicinetă compactă (chiuvetă, blat de lucru mic, 2 ochiuri de plită electrică fără cuptor și un mic frigider incorporat) așa că nu se poate desfășura ca într-o bucătărie normală. Asta nu înseamnă că nu poate găti câteva feluri de bază – în general își face supe cremă, paste, tocănițe. Chiar am documentat acolo o supă cremă faină de pui cu legume – vezi aici.

De data aceasta a ales un aperitiv care se prepară fără foc și care este la îndemâna oricui. Pe lângă crema picantă de brânză a ales să mai facă o umplutură mai simplă cu mărar, cepșoară și usturoi. Ambele au fost delicioase! Ea a preparat totul iar eu am fotografiat (eram încă acolo când a început facultatea în luna august).

Brânza de vaci din această rețetă este cea dulce, grasă, bine scursă de zer. Am găsit în supermarketurile locale „cottage cheese” (Lidl din Olanda). Dacă nu vă descurcați puteți să vă preparați brânza de vaci acasă din lapte gras – rețeta aici.

Cantitățile sunt orientative și depind de numărul și mărimea ardeilor pe care doriți să-i umpleți. Ies cam 10 felii din fiecare ardei umplut cu brânză Oricum, dacă vă rămân creme de brânză în plus nu-i niciun bai pentru că se pot servi separat în mici castroane. Nu se aruncă!


Cum se montează pasca cu brânză în formă? Cum se face marginea împletită și crucea de aluat?

Am scos aluatul dospit din vas (pe masa de lucru înfăinată lejer) și l-am frământat ușor 30 de secunde. L-am cântărit: cca. 650 g de aluat. Este foarte important să știm asta deoarece va trebui să-l împărțim în 3 părți (inegale): 250 g pentru bază, 300 g pentru bordura împletită și alte 100 g pentru crucea de deasupra.

  • Partea pentru bază (250 g) am întins-o sub formă de disc cu diametrul de cca. 28 cm. Forma mea are 24 cm diametru așa că foaia de la bază va urca și pe pereții acesteia (cam 2 cm).
  • Din bucata de 300 g de aluat pentru bordură am făcut 2 șnururi lungi simple (cilindrice) cu lungime de cca. 60-70 cm fiecare pe care le-am răsucit împreună.
  • Din ultimele 100 g de aluat am modelat crucea pentru pască. Din 70 g de aluat am făcut un șnur răsucit lung de cca. 20 cm iar din restul de 30 g unul de vreo 10 cm (brațele crucii). Puteți face și cruce mare cu brațe egale (vedeți că am făcut ambele modele).

Am tapetat fundul formei cu hârtie de copt (în cazul meu 2 forme de 24 cm diametru, cu pereți detașabili). Dacă folosiți cratiță atunci aceasta trebuie tapetată și pe pereți cu hârtie de copt. Puteți folosi și forme de 26 cm diametru însă pasca va ieși ceva mai plată.

Am pus apoi discul de aluat pentru bază și am avut grijă ca marginile lui să urce cam 2-3 cm pe pereții formei. Apoi am așezat coronița (bordura) împletită și am aranjat-o ca să stea bine lipita de marginea formei și de baza de aluat.


Video: Paste cu sos de porumb gata in maxim 30 de minute CC Eng Sub. JamilaCuisine